位於精品羅列的台北101大樓4F，近期有火鍋界的愛馬仕之稱的「合.shabu」開設了姐妹店【食令․shabu】，也是該樓層唯一的頂級鍋物。這回品嚐了限定推出內含A5鹿兒島和牛與北海道大干貝的海陸套餐，以及號稱比臉還大的大青蟳套餐，不吃牛肉的話還有頂級特選豬(盤克夏黑豬肉)可品嚐；完整的桌邊服務，還有極具設計感的空間環境，很適合約會或是商務聚餐享用…
美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview
食令․shabu／台北101購物中心
地址：台北市信義區市府路45號4F
電話：02 8101 7989
時間：11:30-14:30，17:30-21:30
網站：WEB／FB／IG
地圖：https://goo.gl/maps/PZ8PRGgycyQqvdxM6
※信義。ATT4Fun 美滋鍋︱來自新加坡人氣鍋物，多項湯頭與風味食材，夢幻粉色系空間
※信義。合.Shabu鍋物料理︱火鍋界的愛瑪仕，Bellavita寶麗廣場(貴婦百貨)4樓
※信義。紅九九個人鴛鴦鍋-市府店︱國父紀念館&松山文創旁，食尚玩家推薦
※景美。辣椒多一點︱自家手炒製作麻辣火鍋，簡單清爽鄰近捷運萬芳醫院站
※士林。肉多多火鍋：天母新光三越百貨 5F︱雙人海陸套餐 CP 值高，用餐環境舒適
※大安。福椒鍋料理︱生猛安格斯火山牛肉、胡椒雞煲肚片鍋～捷運忠孝復興站食
※品湯‧白色麻辣鍋專賣店︱通化街夜市的南洋風涮涮鍋，鄰近捷運信義安和站
※大直。明水然 日式鍋物 鐵板燒︱四款異國湯頭組合單人可享鴛鴦鍋美味
※滾吧Qunba鍋物︱獨家手作沙茶醬，超值雙人套餐888元，連鎖平價火鍋店
※沐田No.2-1涮涮工廠︱風味獨特的網美火鍋店，主打海鮮食材與多樣湯頭，捷運中山站美食
※HOUSE V好室鍋物-忠孝店︱Villa花草文青風裝潢的冷藏肉專家，升級海陸超划算，台北東區火鍋店
※中正。養鍋Yang Guo石頭涮涮鍋︱平價實在大份量湯頭佳，台中人氣名店
※萬華。打狗霸TAKAO1972昆明店︱環境舒適寬，鍋物豐富便宜，相鄰捷運西門站
※肉大人 Mr. Meat hotpot & butchery 肉鋪火鍋︱單人酸菜涮涮鍋，捷運信義安和站
※新店。鮮境精緻涮涮鍋(中正店)︱平價雙人套餐肉多划算，在地知名火鍋店
※中和。元亨涮涮鍋︱招牌胡椒鍋湯頭佳，白飯、麵食、冬粉、飲料吃到飽
※永和。樂番日式涮涮鍋︱推薦起司鮮奶鍋底+四種肉品霸王牛～福和橋火鍋
※永和。饗鮮海陸火鍋︱超平價龍蝦雙人鍋，湯頭一流食材澎湃新鮮
※永和。XO shabu shabu︱日式涮涮鍋搭配特色沾醬，冷飲&冰淇淋吃到飽
※永和。沸騰shabushabu涮涮鍋︱平價高級肉專售，在地人氣火鍋店
好久沒有帶W爸媽來逛台北101，這回剛好趁著空檔來此走走逛逛，目前武漢肺炎疫情期間，所以人還不太多，但近期似乎有慢慢解禁的情況，感覺人潮回來了。
【食令․shabu】本身就在4樓裡，相鄰Dior門市；招牌字體和姐妹店「合shabu」一樣，都是帶有時尚簡約又很有特色的感覺。
空間部份不算很大，但是針對來客用餐需求，有特別設計了1人／2人／4人與4-8人的獨立包廂，並且還能以簾幕做區隔，彈性地做好人數座位的調整。
我個人滿喜歡這個類似吧台桌的個人位，在此享用火鍋品嚐美酒感覺一定很棒！
【食令․shabu】針對環境設有獨特氣旋設計，以空中低溫對流的方式，讓火鍋的味道不易沾在衣服上；完整的桌邊服務，讓人可以感覺到其物有所值的享受。
座椅是採用丹麥設計師Cark Hansen&Son的Y-Chair、CH20及CH88P，選用的鍋具則是來自日本工藝大師柳宗理的南部鐵器，在許多微小的細節都可看見不凡！
當天品嚐了限定海陸套餐、大青蟳套餐，再加份頂級特選豬肉套餐，平均每人消費大約在NT1000-2000左右，算是比較中高價的等級。不過，店家主打的是選用高級食材與活海鮮，並且搭配多項手工製作的內容，並還有美味雜炊可享用呢…(點我瀏覽IG影片)
*完整菜單連結：http://www.shilingshabu.com/menu.html
沾醬為師傅自製的胡麻醬、沙茶醬與蘿蔔泥醬油，可加點青蔥與生辣椒做搭配，而我個人很愛他們胡麻醬的香氣味道，而米飯則是選用煮粥用的台梗9號米。
目前，【食令․shabu】提供的湯底為來自於北海道的昆布湯頭，味道鮮香而且添加不同食材熬煮後味道更迷人。用餐時的桌邊服務很細心而且迅速，品嚐時覺得很貼心…
當天三道前菜：炙燒牛肉沙拉、鰻魚豆腐、海膽鮭魚卵壽司都很好吃，加點的日本起司竹輪也很可口～
選用台灣小農蔬菜的菜盤很值得嘉許，本身是依照季節產出的蔬菜，所以品質更好且更健康；另外還有來自日本的北海道玉米、水菜，以及好吃的白木耳與大甲芋頭心和手工花枝丸，基本上應該有的都有提供，若想嚐丸餃類則需要另點。
這份『大青蟳套餐NT1780』其特色在於它是師傅選用的特級大青蟳，本身比一般的青蟳更大且肉質鮮甜有彈性，其蟹膏與部份蟹肉會在拆解後用來熬雜炊粥。
限定推出的『海陸套餐NT2080』，內容裡有活蝦、鮮蚵、北海道大干貝、活鮮鮑魚等等，再搭配曾得獎的A5鹿兒島和牛，算是還滿豐富的呢！
日本的鹿兒島在日本九州的位置，其生產的和牛味道香甜並且油脂豐厚，口感很細緻而且入口即化，個人覺得搭配昆布湯頭輕涮個五秒，約半熟味道就很美味！
若是不吃和牛肉的話可以替換「頂級特選豬」，而【食令․shabu】選用的是正統的《盤克夏黑豬肉》；本身有豬肉界勞斯萊斯的名號，主要是油脂均勻味道迷人。
品嚐火鍋的最後收官是以青蟳卸下的蟹肉與蟹膏，讓台梗9號米在火鍋湯底裡熬煮，再添加青蔥、海苔絲再打蛋花融合成綿密細緻的口感，並有兩項小菜做搭配。
我覺得昆布湯與青蔬肉品結合之後，讓雜炊更加自然且美味好吃，相當的滿足！
飯後的甜點除了水果之外，還有提供宇治金時、抺茶奶酪與芋頭西米露三項，我覺得每道都很可口，尤其那加入紫地瓜的宇治金時和鬆軟的西米露，長輩很愛吃。
來到【食令․shabu】用餐給我一個很不錯的回憶，同樣不輸給「合shabu」的服務與環境，讓我和家人有賓至如歸的感受…^^
台北101／信義商圈美食分享：
※一蘭拉麵 新光A11店︱正宗豚骨湯拉麵，昭和復古裝潢設計，還有台灣限定抹茶啤酒
※BANCO 棒可世貿店︱拿波里窯烤 PIZZA、自製生麵、南義大利甜點～拿波里世界披薩錦標賽團體組第一名
※ATT4Fun美食。PUTIEN莆田餐廳︱王品集團引進，米其林推薦的新加坡最佳亞洲餐廳
※海底撈台灣一號店︱用餐服務心得&推薦食材，捷運台北101/世貿美食
※微風南山美食。SAFFRON 46 番紅花四十六︱俯視大台北高空全景，米其林美食
※微風南山美食。UMAMI 金色三麥 LE BLE D’OR︱高挑華麗風格餐酒館，限定料理推出
※微風南山美食。史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei︱穿著Prada的惡魔經典牛排，47樓高空景觀餐廳
※微風南山美食。德州美墨炸雞︱吮指多汁香酥可口，必嚐美味四天王推薦
※台北101美食。甘牌燒味︱香港米其林一星級台灣店，台北燒臘推薦＃內附菜單參考
※阿芬小吃︱光復市場裡黑白切、米粉湯&碗粿，相鄰台北101與君悅飯店
《歡迎加入：FB粉絲團、Line@、G+社群、Twitter、新浪微博，instagram》
食令․shabu／台北101購物中心
地址：台北市信義區市府路45號4F
電話：02 8101 7989
時間：11:30-14:30，17:30-21:30
網站：WEB／FB／IG
地圖：https://goo.gl/maps/PZ8PRGgycyQqvdxM6
延伸閱讀
- 史密斯華倫斯基牛排館 台北店︱微風南山高空餐廳，平價商業午餐視野佳
- 台北信義。微風南山-德州美墨炸雞︱吮指多汁香酥可口，必嚐美味四天王推薦
- 吳興阿弘潤餅︱全麥餅皮口味清爽北醫銅板小吃
- 品味刀削麵︱手工製作蕃茄牛肉麵，北醫吳興商圈美食
- 台北。揪餖燒肉 信義ATT店︱仰望台北101，日式燒肉私廚料理好誘人～捷運台北101世貿站美食
- 台北信義。神好傳統紫米飯糰︱吳興街市場銅板價大份量早午餐
- 翠庭中餐廳-世貿國際會館。台北天成大飯店︱一鴨三吃：片皮鴨卷餅、乾鍋川味鴨架骨、鴨絲西魯米～捷運台北101世貿站美食
- 台北信義。【八色烤肉mini】台北101店︱一個人的韓式燒肉，六種選擇多樣搭配～捷運台北101/世貿站美食
- 台北信義。Curry For Peace 日式咖哩︱日印混搭半熟蛋雙醬咖喱飯，現點現做炸物還有限定司康～捷運台北101世貿站美食 x 通化街夜市美食 x 台北咖哩飯
- 歇業。ATT4Fun 美滋鍋︱來自新加坡人氣鍋物，多項湯頭與風味食材，夢幻粉色系空間 x 必點膠原蛋白湯底、魚豆腐、炸響鈴～捷運台北101世貿站美食
