台北101美食。甘牌燒味︱香港米其林一星級台灣店,台北燒臘推薦#內附菜單參考


台北101美食。甘牌燒味︱香港米其林一星級台灣店,台北燒臘推薦#內附菜單參考

香港知名的《甘牌燒味》,進駐Taipei 101 MALL的B1美食街;本身與『鏞記酒家』系出同門,而本身於2015年迄今在香港米其林指南之中,得到一星評價的殊榮!

這回品嚐的內容,多是許多美食同好赴港必嚐的美味,而且計算了一下價格,居然還比當地要便宜一些;並且,實際品嚐之後更能深刻感受兩地燒臘口味的不同,對於愛吃港式燒味的朋友,一定要把握機會去嚐嚐!!

(更多港式燒臘食記:https://goo.gl/N5pffG

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目前,在新加坡、印尼與菲律賓皆已經開設《甘牌燒味》分店,現今除了台灣之外,在未來也將進軍日本發展!

創辦人甘崇軒為『鏞記酒家』第三代傳人,為了記念祖父與父親的精神和味道,所以推出了自身的品牌,並且延請燒味界有40年經驗的黃群生主廚坐鎮,讓燒味、醬汁與爐烤品質保持與本店相同的水準。

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《甘牌燒味》雖然甫剛開幕營運,但是已經吸引不少饕客們前往,目前僅提供內用而無外帶的服務;因為現今排隊者眾多,所以大約要等半個多小時左右。

在餐廳裡有獨立的廚房製作料理,運轉流程還滿順暢的,只是用餐空間不算大,如果多人前往的話會比較需要更長時間等候,而內部也有個獨立包廂區可使用。



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當天和友人們相偕前往用餐,大伙們除了品嚐美味之外,也一起話家常聊得很開心;除了大廳牆上有和香港店相同的壁畫之外,還有知名漫畫家黃玉郎繪製的創始人肖像,看起來十分生動有趣!

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目前提供的燒味內容還未有招牌「甘牌燒鵝」,主要原因在於未有品質相近的黑棕鵝,所以未來將採自行飼養再做販售的方式,所以需要一些時間等待。

但是其它像是必嚐的「肥濃叉燒」、「脆皮燒肉」與「化皮乳豬」等,都可以直接點選品嚐,但個人覺得他們家的【桶子油雞】更是厲害,皆受到現場朋友們好評。價格上偏中高,但是比在香港吃要便宜,而味道表現截然不同喲…

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獨特的老火湯(例湯)本身帶有燒味的油脂,裡頭的蓮藕片與燒味食材,嚐起來十分爽口美味;而沾醬有芥末、蜜汁與蔥油三種,可搭配不同的燒味一起品嚐!

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微酸的「香醋雲耳NT90」滑口解膩,而必點的「白灼香港芥蘭NT200」鮮甜好吃,都是搭配燒味的最佳配菜,其它像「薑片皮蛋NT80」也是知名的小菜。

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極富在地滋味的「蝦子撈麵NT120」「鮮蝦雲吞麵NT170」口感一流,本身香氣迷人麵條彈性十足而且吃完很有飽足感,配份燒味來吃十分地合拍喲!

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與一般味道不同的「脆皮燒肉NT320」本身具有兩種不同的口感,入口咔滋的脆皮,與入口即化的燒肉兩者皆合呈現不同的風味,與台灣略帶膠質感的味道不同。

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這份「肥濃叉燒NT420」真是與眾不同,跟我在香港嚐的味道完全相似,但是本身過油的味道有稍減幾分,嚐起來口感軟Q香嫩,略甜但是不會覺得太甜膩!

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傳說中的「化皮乳豬NT880」是甘味的搶手美食,雖然價格略高但是愛好者眾,其香脆的滋味是一試難忘,化皮的香味與口感,是台灣尋常燒臘店較難吃到的。

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全隻「甘牌燒鴨NT1880」端上桌時,引起眾人的驚呼和目光,油亮的脆皮與軟嫩的鴨肉,是這道料理的最大賣點,本身油脂豐厚而且鹹香適中,讓人一嚐難忘!

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品嚐這份「桶子油雞NT580」之後,得到現場所有朋友們的一致讚賞!其細緻軟嫩的雞肉,以及封住香氣和甜味的雞皮,其垂涎欲滴的雞油香,十分地迷人呢~

Wisely並未嚐過《甘牌燒味》香港本店,但是卻曾光顧過『鏞記酒家』一次,所以對其印象也滿深刻的…
就味道而言,甘味的品質比鏞記要好許多,而口味上有做些調整,比較符合台灣人的飲食習慣,賞握的程度恰到好處,能得香港米其林的舒榮,也真是其來有自!!

甘牌燒味 台灣 Kam’s Roast Taiwan
地址:台北市信義區市府路45號B1(Taipei 101 MALL)
電話:02 8101 8258
時間:11:00-21:30,週五/週六11:00-22:00
網站:WEBFB
Google Map:https://goo.gl/maps/ZZtjuxDnQ3v

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