台北大安。紅皇后 川酒︱Villa風私宅用餐環境,通化夜市的川味餐酒館


台北大安。紅皇后 川酒︱Villa風私宅用餐環境,通化夜市的川味餐酒館

許久未嚐美味的川菜料理,對於又香又麻的氣味還真是萬分想念呢!^^

而這家《紅皇后 川酒.Red Queen Bistro》位於通化夜市不遠的樂利路上,從捷運六張犂站走過去大約15分鐘左右的步程。本身主打Villa風格的私宅用餐裝潢設計,但品嚐的卻是創意美味川菜,像這回嚐的飯掃光、嗆鍋黃魚與藤椒浪花白肉都好吃,很適合下班後相約聚餐,或是聊天小酌~個人超推他們家用甘蔗汁取代酒做的Mojito,配川菜品嚐更加分!!

(更多通化夜市美食:https://goo.gl/f0ycax)

紅皇后 川酒.Red Queen Bistro
地址:台北市大安區樂利路11巷32號
電話:02 2732 3255
時間:11:30-14:00,17:30-00:30/周五至六凌晨02:00
網站:FB
Google Map:https://goo.gl/maps/TWCTuq6NmN52

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原址前身為「The Villa Herbs Restaurant」香草歐式料理餐廳,Wisely自己也曾光顧過,而店主想要更換用餐內容型態,所以保留了大部份的用餐空間設計,以中式川菜再出發!

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在熱鬧的通化夜市商圈,要找到好吃的川菜餐廳其實並不多見,而且本身又屬於國內外遊客眾多的遠東飯店與夜市商圈,所以這家店的開設,是十分地合拍!

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不用餐想與朋友小酌聊天,這裡也是不錯的地方,只不過改型態後用餐氛圍與以往不同,所以環境聲音會比較吵嘈些就是了…

◎台北市川菜食記分享

※六廚川客料理:台式風味超下飯的熱炒料理

※川妹子成都川味料理:重口味份量多偏台味

※台北國賓大飯店川菜廳:穿越142年的麻香辣

※開飯川食堂(敦化店):台北平價聚餐好去處

※桂花川菜廳(兄弟大飯店14F):平價台式口味

※蘭庭川菜館:台式口味近西門町與228公園

※黔園川菜:西門町峨嵋街裡,台北老字號川菜

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價位部份,平均每道菜約NT300~400左右,屬在地消費的合理價位,但用料實在而且大都是很講功夫的手法;所以多人聚餐分攤下來,其實還是在可接受的範圍。

以下每道菜大多都是十分下飯,真的很容易讓人將飯掃光,讓我至今仍很想念!

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椒麻口水雞NT360:本身香辣而不刺激,雞肉滑嫩入口軟綿,還有花生增添口感,讓人食欲大開。

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刀椒皮蛋NT220:濃郁的紅油皮蛋配上微辣帶甜的醬汁佐青蔬,嚐起十分可口,是道很棒的涼拌菜!

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藤椒浪花白肉NT380:香麻迷人的藤椒與紅辣椒,讓蔥油銀芽白肉更加柔軟可口,淋在白飯就能扒一大口。

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飯掃光NT280:以四季豆取代韭菜丁的蒼蠅頭,融入皮蛋丁與辣椒,更具層次感且相當地有創意。

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成都回鍋肉NT300:豆瓣香辣帶甜味,厚實的豆干、青椒與五花肉吃起來超過癮,我個人超愛!

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銷魂跳跳雞NT380:紅通通的乾燒椒,讓油爆帶骨雞肉更脆更香,是道十分地下酒的好料。

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嗆鍋黃魚NT880:將糖與辣渣做結合,鋪在酥炸黃魚上,呈現極具特色的風味,外酥內嫩令人回味。

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宜賓鹹燒白NT380:冬菜饌燒的五花肉香嫩滑口,可配上挖空的刈包品嚐更佳,是道不辣的在地川菜。

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飯後甜點炸螺絲捲NT120脆皮芝麻糰子NT150,不僅吃巧也是吃飽的結尾作,全都是手工製作喲。

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隔天也是飯友小天使的生日,同行飯友還特別準備了壽包為她慶生;眾人在美食佳餚大快朵頤,酒足飯飽後分享生活點滴,氣氛相當愉快,也讓我期待下回的再訪,想嚐嚐更多不同的料理!!

◎2018-11-10【紅皇后 川酒】再訪食記

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因為這家菜實在太好吃了,所以我又另外約了朋友們相偕去聚餐!

不同的是,這回選擇的時間是在白天中午,而上回沒有看到的二樓面貌,與戶外景色,這回總算是有機會拍到了…^^

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這回點的菜餚大部份都不太一樣,但是必嚐的刀椒皮蛋NT220飯掃光NT280,是一定要吃的開胃菜,光這兩道就可以讓人嗑上一大碗的白飯呢!!

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這道我指定要吃的芙蓉水煮牛NT420非常地特別…

本身除了具有一般水煮牛的香麻紅油的滋味之外,厚片軟嫩的牛肉也是一絕;而最大的特色在於底部加入了芙蓉蒸蛋,讓混搭著豆芽菜的風味,更上一層囉~

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外香內嫩的藤椒烘蛋NT280也是一絕!本身看起來有點像是半熟蛋,淋上風味高湯~

實際上是外酥內嫩且加入藤椒來做提味,也讓微麻帶著香氣的烘蛋十分地軟嫩。

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使用豌豆泥料理而成的干貝金湯娃娃菜NT360酸菜白肉湯NT560,都是不吃辣必點的好料!

前者味道微甜但是濃稠的醬汁混入炸干貝絲,讓鮮甜的娃娃菜更加美味;而加入多項好料,如鮮蝦、蟹肉腳、芋頭等多項好料的酸菜白肉湯,使用自家發酵醃漬的酸白菜,搭配薄如細絹的五花白肉片,嚐起來鮮香可口,讓人一嚐就難忘!

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傳說中的剁椒魚頭加強版開門紅NT680(加素麵+NT100),以去皮紅甜椒包覆,並配上香辣的醬汁與黑木耳做調味;裡頭的清蒸鰱魚頭富含膠質,其魚頰肉與下巴肉都是精華,並且加入素麵可吸附湯汁的精華,每嚐一口都覺得幸福破表。

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店家極力推薦的麻香啤酒蝦NT680也是不凡,選用肉質彈牙的草蝦並去殼處理,再加入啤酒去烹煮去酒精氣味,讓啤酒的芳香混著藤椒的香味,讓人一嚐難忘!

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最後,除了之前嚐過的脆皮芝麻糰子NT150之外,無酒精的紅皇后mojitoNT380清涼酸甜,淡淡的香茅味很適合自家的川菜做搭配。

而那令人驚豔的紅皇后提拉米蘇NT180更是一絕,這是前身香草餐廳的招牌甜點,讓許多老顧客回味再嚐;其香濃細緻的風味,與恰到好處的酒香,讓人嚐完之後忍不住拍手叫好!!

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2019-02-02 再訪食記:

趁著農曆新年前,帶著家人與相約的朋友共同再訪聚餐~^^
這回點了幾道未曾嚐過的菜餚,並且也試了改良版的銷魂跳跳雞;當天,回禮送給剛出新書「癮食好日子:媽媽手路菜大廚私房菜教會我的事,米兒的廚房手記」的米兒一份小禮物,是個很難得的一次私人聚會。

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改版的銷魂跳跳雞NT380保留了原本的元素,但是新增亮點鍋巴素材,讓原本帶著花椒香氣的味道,增加不同的脆度和視覺效果!

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家常菜的豆瓣鮮魚NT580味道香辣,本身魚肉細軟沒有土味,而且搭配豆腐也很下飯,滿滿的香甜麻辣吃起來超過癮!

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傳統的鯧魚米粉鍋NT580裡頭有滿滿的好料,湯頭濃郁香甜融入多項食材風味,米粉細滑可口而酥炸魚肉則很鮮美好吃。

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新品嚐的奶香蓮子銀耳露NT160,以燉奶代替糖水更香濃,而且銀耳煮的超軟爛很滑口,配香紅棗蓮子枸杞更添風味。

2019-10-30再訪食記:

相約了江蘇出差認識的兩位新朋友與共同的朋友四人聚餐,選擇在有好酒有美食的《紅皇后 川酒》相會,一聊之下才曉得原來彼此和這家店都有連結。
而這回除了嚐到必吃重點招牌(刀椒皮蛋、藤椒肥牛、啤酒蝦)之外,還有新推出的秋蟹佳餚,並品酩了多項特色調酒,在現今得到【台北十大潮餐廳】的殊榮之後,真怕生意到到應接不暇,想再光顧真的得很早去電預約了!XD

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入夜後的川菜館呈現不同的風格特色,我自己偶而也會來此小斟獨飲,不過感覺還是跟朋友們來喝一杯還是比較開心;入夜後的《紅皇后 川酒》會在九點前停止供餐,但是會另外提供下酒菜,而調酒平均NT350左右,其實相當地平實。

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這道「乾鍋沙母」份量十足,光看它端上桌開蓋的一瞬間,就令人感到食指大動!

本身採用較費工的香辣乾鍋方式料理,所以撲鼻的辛香滋味十分迷人;本身蟹膏豐腴滋味鮮美,而蟹肉香甜可口,紅通通的香辣口感,讓人吮指回味想再次品嚐。

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首次品嚐的「古早味蒸魚」讓我有點相見恨晚的感覺,本身使用清蒸鱸魚的方式料理,再加入台式冬瓜、破朴子與青蔥等元素去料理,讓魚肉的滋味更加地鮮甜。在品嚐時,可以感受到魚肉本身的滑嫩感動,並且越吃越愛就連湯汁都很下飯!

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同行友人很點吃的這道「家鄉回鍋蛋」也很好吃,本身就是將尋常的回鍋肉,改成用煎蛋的方式替代料理;讓蛋香取代豬肉的油脂,並且吸收蔥蒜辣椒等味道。

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《紅皇后 川酒》的調酒相當特別,本身風味自成一格,而且還添加了餐廳料理的精神元素;幾道下酒菜也都很好吃,讓我開始想找時間約朋友們再次去品嚐~註:喝酒不開車,安全有保障

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來此第一次絕對要點這杯「四川驢子」來喝,本身內容加入了藤椒的香麻元素,喝起來卻十分地夠味卻不嗆口,上頭的冰碟裡放著紅椒與花椒,看起來相當有趣。

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以宜蘭龍眼蜜和金車威士忌製作而成的「與龍共舞」也是店家招牌,本身屬於後勁較強而口感偏甜的特色,是女性們較喜愛且多人能接受的風味酒精飲料…

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還未列入酒單裡的「擂酒」其靈感來自於調酒師去客家擂茶店發想的內容,本身以杏仁酒為基底加入了擂茶元素,再以亮眼紅色的中國茶碗,一看就令人愛上!

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最後的「紅棗奶奶」「金瓶梅」都極富挑逗性,但味道上卻相當地有趣;紅棗奶奶的味道甜中帶香酸味,而金瓶梅則是運用58度金門高梁製作故頗有厚度。
這兩杯我沒有深入品嚐,不過視覺上同樣給人耳目一新的效果,有興趣的朋友可試試!

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當天還遇到曉鹿鳴樓江浙料理行政主廚,剛好幫他與老闆娘拍張合照做個紀念…^^

2019-11-17再訪食記

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這道「酸湯魚」是初次嚐的菜餚,選用上好鱸魚搭配自製的酸白菜去做烹煮。其特色在於添加了辣椒與青蔥提升香氣,細軟的魚肉很嫩滑,而且相當地下飯喲!

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同行朋友米兒喜歡吃「鳳梨蝦球」所以就點了這道菜,就特色而言便是選用的蝦球很碩大又實在,油炸後的口感掌握剛好,配上鳳梨塊與酸甜醬,真是老少皆宜。

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家常味的「紅椒豆干牛肉絲」很好吃,本身沒有想像中那麼辣,而過油的牛肉相當嫩滑,配上切細的豆干絲,鹹香滋味讓我不禁多趴兩口飯,跟飯掃光一樣好吃。

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需預約的「藤椒沙母」是限定料理,自家有另一道是以龍蝦為食材在做販售;這道菜算是藤椒白肉的海鮮版,增加了蛋豆腐且以海鮮提升鮮味,十分地推薦呢~^^

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地址:台北市大安區樂利路11巷32號
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