台北中山。綻 1852︱擁有台魂日風的美味西式龍蝦牛排館,中山北路二段美食


台北中山。綻 1852︱擁有台魂日風的美味西式龍蝦牛排館,中山北路二段美食

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初次造訪龍蝦牛排雙絕《綻 1852》脫胎自【雅室牛排】,幾乎九成的老幹部成員,它讓我有種既懷念又感動的情懷!
餐廳本身就位於台北市最熱鬧繁華的中山北路上,在這個西區商圈當中,沿路共有13家知名的牛排館於此,要能佔有一席之地必有相當的實力。

與眾不同的是,主廚克拉克主廚憑藉著自己34年的西餐資歷與台菜經驗,讓這家牛排館呈現出與眾不同的內容與驚喜…像是利用煮咖啡的虹吸壺製作的「虱目魚丸澄清湯」、樣貌吸睛的「八寶芋」和走法式冷湯的「鼎邊銼」等,都是令人讚不絕口,而且道道精彩的美味料理!!

(瀏覽更多牛排食記:https://goo.gl/qfxNr0)

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《綻 1852》位於大同公司的斜對面二樓,相鄰知名的「長青餃子館」「福利麵包公司」。進入餐廳裡,便可見到中央三項專業配備:酒櫃冰箱、龍蝦生蠔缸與牛肉熟成冰箱,讓來此的饕客可以立刻知道有什麼佳餚美酒可以品嚐。

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餐廳環境擁有相當復古懷舊的特色,設計師山田先生將日式風格結合美國紐約元素融合在一起,讓《綻 1852》展現另類的特色氛圍;而長型的二樓無敵窗景,正對著中山北路的楓樹與樟樹,在天氣良好且陽光灑落時,可以增添吸人的用餐氛圍!



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除了沙發圓座與卡座之外,另外還有具有三個活動式包廂,相當地具隱蔽性,總共可容納近百人用餐;還附有大型電視機,可提供中小型聚餐或商務會議呢…

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餐飲的消費部份,午間精緻商業套餐平均約NT800左右,而晚上則提供較豐盛的厚切牛排與龍蝦大餐等,消費約在NT2000之間,適合約會聚餐或是慶生等。

(詳細的菜色價格與消費內容,請參考官方連結:https://goo.gl/wjq38C)

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不定期更換的主廚招待一口小品,這回嚐到的是台灣小吃【棺材板】;改用義大利餃的特色饀料,像是燻雞肉、冰卷、洋蔥與白醬等,讓味道更具異國風味。

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自製【手作麵包】採吃到飽供應,共有原味與藍莓兩種可以品嚐,外酥內軟的風格,搭配奶油品嚐也很美味,而它也可搭配附餐或沙拉的湯汁一起吃也很美味!

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這道法式的【虱目魚澄清魚湯】取虱目魚最具膠質的背鰭部位熬製湯頭,再使用蛋白進行澄清並以傳統方式萃取,花費三天的時間,取得看似清淡似水的湯頭!裡頭的金黃湯色則是來自於番紅花,並以虹吸式咖啡壺加熱,並倒入手工虱目魚丸裡一起品嚐,讓豐富的膠原蛋白的滋味融入在味蕾之中。



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另兩道【洋蔥湯】【經典酥皮蘑菇湯】也很棒,本身口感湯頭皆與一般西式湯品皆有些不同;就以酥皮湯為例,在裡頭加入了白蘭地提振香氣就很獨具一格!

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利用煙燻手法作製作的【澎湖大明蝦】相當地有趣,雖然現今許多西餐咖啡店都會用到,其特色在於使用香氣獨具的肖楠木與櫻桃木,讓可口的蝦肉與玉米筍沙拉更美味。

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【八寶芋】也是一大亮點,以台菜西吃的方式,讓芋泥上種滿了美白菇、蝦米、栗子、木耳與舒肥蛋黃等等,淋上油蔥調味後搭香菜苗,看起來吸睛又好吃。

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基隆的【鼎邊銼】加入客家粄條,搭配澎湖冰卷與甜蝦提鮮,再用銀芽與黃瓜增加口感,佐冰滴蕃茄冷湯做基底,再加上芥末泡泡讓整體的味道更增加不同層次。

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【酥炸熊本生蠔】在主廚的妙手之下,呈現另類的特色風情,本身酥皮有點像是台灣夜市可吃到的雞排麵衣,而裡頭偌大的鮮蚵很香甜好吃,搭配泰風醬更搭!

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品嚐【鮮活加拿大龍蝦】前,服務生會先提供個紙圍巾讓我們使用…

自一米八的龍蝦生蠔缸取出的龍蝦為現點現宰料理,以自然海水原味提供不做多加調味;從蝦鰲、蝦身、及富含蝦膏的蝦頭,各自依照其不同的最適蒸烤時間且分開料理,並淋上奶油醬汁讓味道更具層次,還能沾食麵包體驗更不同的美味!

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與牛排同時端上除了風味醬汁之外,還有熟悉的【三杯杏鮑菇】,讓我在品嚐厚切牛排時,有更奇妙無違和的感受。

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當日品嚐的是【大紅屋菲力紐約客牛排40oz.】,選用厚切帶骨的方式呈現,選用油脂豐厚口感一流的美國牛肉;捨棄爐烤而以特製煎板用攝氏350度高溫「香煎」的方式,呈現外酥內嫩而肉汁封鎖其中的美妙滋味;並且,還有使用百里香、迷迭香、九層塔、蒜、薑、辣椒、珍珠洋蔥等7種香料的配菜可搭配品嚐。

並且,還能嚐到菲力的軟嫩與紐約客的嚼勁,還有回烤的骨邊肉,一份牛排三種滿足,讓愛吃牛排的我感到滿滿的幸福,並且至今仍回味不已!

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飯後的甜點可搭配紅茶咖啡一起品嚐,而且每道都令人眼睛為之一亮呢~^^

像是【熔岩巧克力布朗尼】【白巧克力覆盆子乳酪慕斯】【檸檬蛋糕】等等,每項都是令人愛不釋手且好看又好吃的甜點,宛如藝術品一般的吸引人。

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最受歡迎的,便是這道【蘭姆葡萄乾青蘋果慕斯】
本身相當仿真的微酸青蘋果慕斯,在切開後可見果肉、果核與使用酒漬葡萄乾製作的果籽,品嚐後口感清爽甜美,而且冰涼的滋味很適合當做飯後最佳的句點。

這家《綻 1852》開幕至今不到半年,但已經成為不少美食老饕口耳相傳的特色餐廳;雖然出自【雅室牛排】,但卻擁有不遜於〈紅屋〉、〈沾美〉、〈紅爐〉等老牌牛排館的特色風味,讓我這個牛排控品嚐之後,直說要帶家人再訪,一同享用那份令人懷念的往昔台式牛排滋味。

綻 1852 龍蝦牛排館
地址:台北市中山區中山北路二段185號2樓
電話:02-2596 1852
時間:11:30-15:00,17:30-22:00
網站:WEBFB
Google Map:https://goo.gl/maps/8thjTApNYAS2

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