台北大安。TK Seafood & Steak︱180天熟成牛排&夏季新菜,海陸齊發超划算 #2019增補新菜食記


台北大安。TK Seafood & Steak︱180天熟成牛排&夏季新菜,海陸齊發超划算 #2019增補新菜食記

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好一陣子沒有光顧台北東區「賦樂旅居」《TK Seafood & Steak》用餐了!

在被邀請品嚐他們的『180天熟成牛排&夏季新菜』時,我的內心裡打了個大問號?畢竟,熟成牛排已經在台灣發展了好長的一段時間,而這回餐廳推出了180天的熟成牛排,究竟會展現出什麼樣的味道??
而且,全新的夏季菜色裡居然還有波士頓龍蝦馬祖生蠔泉水鱸魚加馬糞海膽可以選擇,這跟我在2016年品嚐的內容相對照,不單是升級根本就是進化許多!另外,應屬單點的「文取鳳梨燒」也很厲害,同樣在套餐裡可以嚐得到~^^

(瀏覽更多牛排食記:https://goo.gl/qfxNr0)

TK SEAFOOD & STEAK(賦樂旅居)
地址:台北市大安區大安路一段56號
電話:0903-393-008
時間:12:00-15:00,17:30-22:00
網站:WEBFB
食記:台北東區牛排 賦樂旅居 TK SEAFOOD & STEAK

台北大安。TK Seafood & Steak︱180天熟成牛排&夏季新菜,海陸齊發超划算 #2019增補新菜食記

這家餐廳也是屬於華泰大飯店集團系統旗下的品牌,不同的是「賦樂旅居」內的《TK Seafood & Steak》以頂級牛排、海鮮料理為主打強項;華泰大飯店集團除了擁有很強的『九華樓烤鴨』之外,他們的『L’IDIOT驢子餐廳牛排』其實也很優秀!

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而這次新推出的180天熟成牛排為《TK Seafood & Steak》限定,讓人很好奇能不能夠相比較?(點連結瀏覽菜單pdf檔)

此回嚐到的除了「180天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排22oz NT7480/兩人份」之外,還有「花田喜彘-六白戰斧豬排佐漬檸檬皮、蒜、酸豆、南瓜和甜椒 NT2580」兩道主菜套餐。另外,套餐有附主廚特製小點,在菜單上會因季節變化而調整!

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此回再訪,剛好是七夕情人節的周末假日,因為下了場大雨所以提早抵達用餐,也拍了一下餐廳裡的環境空間,跟前年相比變化不大,不過畫面角度有些不同!

我個人很喜歡這裡的氛圍和服務,環境輕鬆而且效率也很好,很適合約會聚餐~^^

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一開始是可續點的爐烤麵包,本身有經過油煎處理,簡單沾著油醋醬就很可口;而我自己很期待未來能吃到用它做的三明治,簡單加個燻牛肉和生菜就很美味。

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開胃菜我點了「芝麻葉沙拉佐荔枝、紅酒燉黑葉荔枝、布拉塔起司與松露油醋」來吃,味道清爽而香氣迷人,荔枝的口感和起司很搭,油醋也讓味道更豐富。

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朋友的「甜蝦布拉塔起司塔塔與蘆筍薄片、藜麥、番茄」相當地養生可口,濃郁的塔塔醬讓甜蝦起司巧妙地融合在一起,再加生蔬鮮果做組合調味,滋味更酸甜。

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湯品部份,我點的是「蛤蜊絲瓜濃湯佐薑汁泡沫」~本身湯頭不似多數同款般近奶油濃郁那麼膩口,吃得到蛤蜊肉的鮮香滋味使用薑做成的泡沫調味絲瓜湯頭。

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朋友嚐的「泡煮石斑魚與季節時蔬、秋葵、白魚湯醬汁」也很特別,本身的魚肉口感細緻清甜,而時蔬加入秋葵後讓白魚湯更美味,本身看似清淡卻極富個性。

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這道海鮮前菜「泉水鱸魚與馬糞海膽、白酒干蔥奶油醬、季節時蔬」組合很有趣!選用宜蘭的泉水驢魚品質一流,在油煎後佐奶油醬並以時蔬搭配,與海膽一起品嚐可以感受到魚肉滑嫩伴隨著海水鹹香風味的口感,是道令人感到驚奇的組合。

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彈牙的「爐烤波士頓活龍蝦佐焦化奶油(半隻)」也很美味,雖然炙烤龍蝦也吃過不少次,但運用自家烤爐的優勢做出的蝦肉很特Q,並且奶油再加點檸汁香氣更迷人,在品嚐主菜肉食之前有這道料理,突然覺得套餐變得的划算許多呢!!

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加碼嚐到的「爐烤馬祖生蠔」,也是讓我相當地推薦的前菜。本身一人可獨享六顆新鮮直送的烤生蠔,在爐烤之後仍保留湯汁原味,佐著自家的調味料鮮味更足。



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這道是Louis主廚耗時半年反覆測試而推出的「180天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排」很特別,本身選用美國特級具大理石油花的PRIME牛肉,再以天然醇厚的雪白牛油混合百里香、迷迭香、蒜頭等包覆於外層,讓牛筋經由天然酵素軟化後,淬煉軟嫩帶嚼勁的夢幻滋味,光看生肉就令人食指大動喲!

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實際品嚐,這道丁骨牛排可以嚐得到菲力與肋眼,兩種不同部位的美味,搭佐蘆筍、秋葵與南瓜等烤蔬菜和馬鈴薯泥,還有絕妙的烤大蒜,讓料理更加豐富!

與驢子餐廳同樣採用西班牙國寶級烤箱JOSPER炭烤,讓牛排肉保留了炭燒柴香之外,在出爐前使用波本威士忌酒廠的JACK DANIEL”S白橡木桶木屑浸濕燻烤,所以品嚐時除了肉香之外還帶著些許的酒香,讓熟成牛肉更添醇美的風味。

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另一道主菜「花田喜彘-六白戰斧豬排佐漬檸檬皮、蒜、酸豆、南瓜和甜椒」選用彰化『花田喜彘』的-六白戰斧豬排,本身油脂分布均勻的里肌部位,以鹽水醃漬六小時後加入奶油上色,搭配多項蔬果香料和Balsamic義式陳年醋,讓味道更加香甜且帶著誘人的香氣;品嚐時,微甜軟綿的肉排,令人有唇齒留香的快感。

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這是三樓特調的「台北 Memory 調酒」,本身以類似墨西哥龍舌龍的酒為基底,再混入各種不同特色的酒類,飲用後會有種先甜香後微苦甘的特別感受。(註:喝酒不開車,安全有保障)

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最後,便是進入餐末甜點飲料的時間,我和友人點了咖啡和茶飲來搭配~

茶飲有五種不同的茶葉可以選擇,在現場有提供聞香杯可試味道,最後友人點的是南非國寶茶,屬於茶色較紅濃明亮而且低單寧酸有養顏的功效!



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好吃的「巴特波本威士忌提拉米蘇」口感濕潤香滑,威士忌酒的味道在入口後一直纏繞在味蕾舌尖,本身輕綿的滋味與咖啡還滿搭的,個人很喜歡這種味道。

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提供現場桌邊炙燒料理的「文取鳳梨燒與香草馬卡龍酥、薄荷、檸檬皮、鮮奶油」很好吃,是我個人近期嚐到最特別而且最好吃的西餐甜點,為它來嚐都覺值得!

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浸泡過琴酒的文取金鑽鳳梨結合果香與酒香兩種滋味,本身的纖維更軟更可口,再以奶油和鳳梨汁以鐵鍋香煎後,於起鍋前加入琴酒以Flambe(焰燒)做收汁,最後加上奶油、薄荷、檸檬皮與馬卡龍碎,讓豐富的配料更襯托鳳梨美妙的滋味。

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用餐畢後,對於這次的餐點真的相當地滿意~

使用自種農場時蔬、新鮮的海產與頂級的牛排,讓《TK Seafood & Steak》打造全新的三重奏夏季風味,而這道「180天牛油包覆乾式熟成牛排」更是令我至今回味不已!畢竟,像這樣牛肉所花費的成本與力氣相當地高,除了需要相當的經驗與豐富的技術,才能讓熟成的滋味達到顛峰極致,很高興有機會品嚐,讓人生的美味記憶更豐富許多~^^

美食IG:wiselyfood/旅遊IG:wiselyview
Wisely Line@搶先報:https://bit.ly/2QmnvWp

2019-02-28 再訪食記:

去年品嚐過的【180天牛油包覆乾式熟成牛排】讓人印象深刻,並且也是我心目中熟成牛排好吃的前三名,推薦給朋友們去品嚐,也得到很不錯的好口碑!
這回與朋友相約去用餐,除了再次回味濃郁的美味牛排之外,改版調整選用台灣在地食材的海鮮副餐也很棒!並且,甜點內容也很讓人驚豔,讓我忍不住補這篇再訪食記做分享。

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目前,《TK SEAFOOD & STEAK》也推出NT950+10%的商業午餐,內容除了頂級的「美國穀飼頂級肋眼菲力牛排」之外;還有熟成鴨胸與午仔魚一夜干等,全新的菜餚在裡頭,讓愛吃豐富海陸食材的朋友,能一次嚐到最棒的多樣美味!

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燉煮六小時的牛尾肉與牛大骨濃湯,混入小火慢炒的洋蔥膏,搭配自製蛋黃麵皮起士餃,裡頭的豆腐乳與Ricotta起司綜合中西風的內饀,讓味道變得與眾不同。

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運用來自台灣著名的馬祖淡菜,以白酒西式手法烹煮並添加香菜油醋調味,令這道開胃前菜更加吸睛可口,而且湯汁迷人濃郁,而且視覺上也相當地吸睛迷人!

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著名的澎湖紅甘薄片在主廚的巧思之外,添加萵苣小蕃茄增色並以檸檬油醋做調味,讓半透明的魚肉更加地豐富爽口,而且還擁有迷人的香氣,品嚐時更加開胃。

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爐烤屏東枋寮午仔魚一夜干也很亮眼,本身將富含油脂的午仔魚去骨成片之後,以鹽、糖醃漬再風乾一夜,並使用獨家JOSPER烤箱燻烤再添加白酒、香醋與水果等製成的醬汁,令厚重的魚肉添加甜中帶酸的滋味,令人一嚐難忘回味不已!

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將2.5KG左右的宜蘭櫻桃鴨經過14天低溫熟成後,呈現濃郁多汁的風味,再香煎的過程以蜂蜜咖啡做調味,再搭配柑橘水田芥增加豐度,配合爐烤大蘆筍增添亮點,令這道美味的香煎櫻桃胸肉美味呈現多層次的香氣與味道,是少見的綜合美味。

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加點的招牌180天熟成牛排同樣讓人不會感到失望,尤其在今日已經嚐試多家美味熟成牛排後,這道使用西班牙國寶級JOSPER烤箱炭烤的味道,還是讓人大快朵頤。

本身帶有炭香帶著如同Blue Chess般厚重的風味,三分熟外脆內嫩的多汁口感,嚐起來帶有嚼勁而且越吃越香,搭配美國蘆筍、烤大蒜與馬鈴薯泥,變化更多元!

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餐後的甜點同樣不俗,這回嚐到的焦糖布丁加入了焦糖牛奶醬添增潤滑度與香氣,並以碎花生糖添加了風味;讓西式點心接地氣,呈現更豐富的多元口感。
而現煮料理的季節水果燒則是以炙燒調味的,台灣水梨,加入薄荷、檸檬皮、鮮奶油與香草馬卡龍酥碎等,讓多汁香軟的水梨燒呈現更深層的滋味與感動!!

近期連假或是即將到來的母親節不曉得要選擇吃什麼,那麼來頓小豪華的牛排大餐,也是個很不錯的選擇喲。^^



TK SEAFOOD & STEAK(賦樂旅居)
地址:台北市大安區大安路一段56號
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時間:12:00-15:00,17:30-22:00
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