台北中山。二鬍豪邁廚房︱巷弄內的平價私廚料理,美味多元風格的深夜食堂


台北中山。二鬍豪邁廚房︱巷弄內的平價私廚料理,美味多元風格的深夜食堂

還記得初次造訪《二鬍豪邁廚房》是2013年末的事情,那時老闆大頭剛創業投入餐飲,沒想到一晃眼至今已經快要五年,店家的位置搬遷至鄰近的巷弄內,不變的是那家庭式的手藝好料,而他也是滿早推出私廚料理的無菜單店家!

此次再訪用餐,除了可以感受到味道廚藝的精進之外,菜餚的擺盤裝飾也變漂亮許多~XD

二鬍豪邁廚房:大眾食堂&私廚料理
地址:台北市中山區中山北路二段59巷46號
電話:0912 689 625
時間:17:30-00:00
網站:FB
食記:台北林森北路美食 私廚料理 二鬍豪邁廚房

【舊文】台北市。中山區:二鬍豪邁廚房私宅飯廳@講求真材實料的家庭式料理口味

台北中山。二鬍豪邁廚房︱巷弄內的平價私廚料理,美味多元風格的深夜食堂

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如果看過日劇「深夜食堂」的話,那麼這裡也可以感受到類似的氛圍;但不同的是,店主本身沒有劇中老闆那麼斯文,言談之間比較像是大聲量的湖南漢子!

但本人其實很親切,對於料理有獨到的見解,而且喜歡做不失原味的菜餚~^^

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跟以往不同的地方,就是現今用餐分成一二層樓,一樓以大眾食堂的方式供餐,價格比較平實而且內容選擇少些,但對於想簡單用餐的來客,是個很好的選擇。

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店家經營多年,所以熟客其實不少,而且有些都還會寄酒於此~(註:喝酒不開車,安全有保障)

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二樓用餐空間較小,但此處有提供較多人可一起用餐的大桌,內容以私廚料理為主,可以享受安靜的用餐環境。假日時生意超好,所以建議先去電訂位為佳!

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一開始,先享用「老母雞湯溫野菜NT240」,沾著胡麻醬、和風醬與我最愛的芥末美乃滋品嚐;另外,這道「梅漬苦瓜NT100」很特別,甜中帶點甘味,讓人越嚐越愛!

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這道「炙燒高梁烏魚子NT440」也很好吃,利用炙烤的方式令烏魚子味道更深厚許多,搭著蒜苖與蘋果片伴著高梁的香氣,讓每一口吃進嘴裡,都感到很幸福!

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也是重食材特性的「炙燒北海道干貝NT320」口感軟綿,在燒烤後增加香氣滋味,簡單的調味搭佐著海菜絲,讓風味更加地鮮明,也是不同於日式的特色吃法。

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號稱「地表最強酥炸花枝丸NT220」很可口,油炸後的丸子外酥內軟,共有原味和墨魚丸兩種可品嚐,沾著胡椒鹽也不錯但個人偏愛原味,也是很不錯的下酒菜。

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個人很愛的「炙燒朝天椒牛肉捲NT120」很好吃,帶著豐厚油脂的雪花牛肉,包著多樣蘆筍與朝天椒等好料,微辣的香氣刺激著味蕾,一入口就有汨汨肉汁流出。

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屬於家常菜的「招牌外婆家傳湖南臘肉NT320」也是一絕,大片的臘肉與老豆干,加入辣椒絲與蔥苗和蒜頭等等,簡單熱炒就很美味,品嚐時會有種懷念的風味。

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超下飯的「川味麻辣臭豆腐NT280」,本身以川麻醬調味,用台式具口感的臭豆腐做結合,讓香麻辣紅油川味吃得過癮,而米飯拌著吃更是夠味可嗑上好幾碗!



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算是費工大菜的「鹽烤鯛魚NT510」出乎意料之外的平實,使用的魚肉大約近500克,本身以鹽烤封住魚肉鮮美的滋味,雖然看似樸實但卻很多汁又細緻呢。

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吃到飽的附餐除了白飯之外,還有這道簡單但卻暖胃的「鹹粥NT150」料理,讓人吃了多樣私廚菜餚之後,有種味蕾得以休息的感覺,淡淡的鹹香卻很有深度。

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看起來簡單但卻很不簡單的「山當歸鮮蔬老母雞湯NT480」,本身湯頭很香甜,而且多樣食材讓湯頭更蘊涵甘甜滋味,而且食材都是相當養生,屬於滋補湯品。

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特別的「香酥花炸鮪魚卵NT280」很有趣,看起來有點像是花圈的模樣,但品嚐時卻有種濃縮海味的感覺,經油炸後味道感覺更濃郁許多,也是很棒的下酒菜!

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菜餚享用結束後,店家還附上了一杯養生醋飲以及甜點水果;甜點是添加桂花醬的芝麻湯圓,口感香軟好吃,而大塊又多的火龍果也很好吃,是很棒的結尾之作。

【2018-10-29再訪食記】

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剛好與店主大頭相約聚餐,而《二鬍豪邁廚房》也推出了2018冬季新菜,所以就揪了幾位舊雨新知的飯咖朋友們,相偕來此品嚐好料!

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而我也不得不說,大頭的廚藝越來越精湛之外,擺盤的功夫也好上許多,以私廚料理而言,其實已經快要不輸給大飯店的水準了…

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今年是我與妞妞相識十周年的日子,對我們來說意義重要,拍張照片留念一下!

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再嚐的「老母雞湯溫野菜」更豐富許多,而且玉米與筍類都非常地好吃!

「招牌外婆家傳湖南臘肉」「川味麻辣臭豆腐」水準不變,都是道十分開胃的佳餚,而白飯與鹹粥都是以吃到飽的方式提供。

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個人很推薦的「炙燒劍旗魚佐柚香紅酒醋」,讓我一吃就會愛上…

本身魚肉經過炙燒烘烤後,味道更加活化鮮香,搭配青蔬與柚香紅酒醋,除了增添口感之外,還提升了香氣滋味,讓香軟的旗魚肉更加美味。

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因為同行有小朋友,所以店家特別推出了這道「起司洋菇烘蛋」來品嚐。

味道上,有點像是日式的玉子燒但卻增添西式鐵鍋烘蛋的元素,本身沒有任何的沾醬調味料,嚐起來口感香軟而且帶著濃郁的起司蛋香,也頗受女性朋友的喜歡。

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這道「剁椒鯛魚片」是湘菜裡的經典,但大部份都是採用魚頭的方式製作~



使用魚片的好處是本身品嚐較簡易,再加上豆腐鋪底增加口感,而微辣鮮香的剁椒碎很下飯,是大眾都能夠接受的辣度風味。

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豐富的「蘋果燒肉醬豬肉鮮蔬沙拉」很有趣,本身一開始以為像是尋常的蒜泥白肉的變化,但實際品嚐卻不是這麼一回事…

五花白肉去油後,淋上蘋果燒肉醬增添微甜滋味,而且底下鋪著青蔬沙拉,與肉片一起品嚐更是加分許多,而且色彩也吸睛亮眼,是道營養口感兼顧的前菜。

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冬天一定要嚐的鍋物,就是這道「眷村嗆鍋老母雞沙煲」了~^O^

裡頭多樣的食材,像是白靈菇、洋蔥、金針菇、鮮蝦與魚片等等,配上熬煮數小時的老母雞湯再佐沙茶做調味,讓味道十分鮮香可口而且非常地暖胃。重點是,湯頭可以喝完再續,如果吃不完打包回家,想再加個麵條米粉來吃,也是一絕!

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「川味紅燒帶骨牛小排」端上桌時,讓我有種似曾相識的感覺?後來一起,果然跟以前曾嚐過,就是在北投大地酒店吃的稻香大地牛這道料理!

不過,兩者看似接近但是風味較不一樣,大地牛較具野味香氣,而這道小排肉則是偏悶香的滋味,而且還可以搭配青蔬與牛骨醬汁一起品嚐,呈現口味也很不同。

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