台北文山。鴻記石鍋:日式風格湯頭清爽美味,懷石師傅開店掌廚~木柵美食


台北文山。鴻記石鍋:日式風格湯頭清爽美味,懷石師傅開店掌廚~木柵美食
雖然台北文山區被稱為美食沙漠,但Wisely還是覺得有一些不少特色料理可以嚐的到,像這家位於興隆路四段與木新路一帶的【鴻記石鍋】就是頗具知名度的美食,除了本身湯頭一流之外,曾為懷石師傅的老闆使用新鮮食材也是其特色。

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店家環境很舒適乾淨,服務也滿不錯的,來此用餐大都是在地人居多~

在牆上,除了說明自家湯頭的製作用心之外,也有當日限定的海鮮食材,像Wisely當天點的紅笛鯛就是廚齡20年的店主當日鮮切的,而湯頭則是這家店的靈魂!

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除了限定沾醬,其它的佐醬則是放在牆角裡自取~但後來其實自己也不太使用。

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價格部份我覺得算是偏高不便宜,但是店家用的食材還不錯,偶而吃還可接受~每人低消NT250,還算是多數火鍋店的入門價格。



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鴻記石鍋】味道飄有一股藥膳的香氣,而這也是與其它火鍋店最大的不同,加入自家的食材剛剛好;所以在煮食時,會先將菜盤與魚鮮先煮好吃完,最後再加湯煮肉食來吃。就海鮮鍋的特性而言,跟景美愛買旁的【濟鴻火鍋】有些類似…

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店家的米飯麵條都不錯,限量的沾醬有胡麻醬等,而招待的泡菜很好吃!

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菜盤內容多以青蔬為主,很適合自家的湯頭提升滋味,份量不多但吃完剛好。

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肉品部份選擇「美國雪花牛肉」「丹麥梅花豬肉」,用料不錯但份量偏薄些。

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【鴻記石鍋】的特色就在於海鮮結合湯頭的味道,而Wisely選擇的紅笛鯛口感很Q,我曾吃過清蒸製作的料理,但沒想到這有海中紅金之名的魚鮮煮食也不錯,再加肉盤消費一人大約在NT500左右。



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在品嚐這道紅笛鯛石頭鍋時,最初的感覺就是它的湯頭除了鮮美可口之外,還有讓味蕾久不散的滋味,光續湯喝完再補的動作就做了好幾次;而青蔬菜盤的食材也讓味道更加豐富,魚肉嚐起來很彈牙,在冷冷的天氣裡真是暖心又暖胃啊!

鴻記石鍋
地址:台北市文山區興隆路四段130號
電話:02 8661 5772
時間:週二至週四17:30-21:30,週五11:30-14:00/17:30-21:30,週六日00:00-14:30/17:30-21:30,週一公休
網站:FB

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