新北新店。冬暖夏涼甜品屋:非基改黃豆製作的鹽滷豆花,大推純薑汁口味


新北新店。冬暖夏涼甜品屋:非基改黃豆製作的鹽滷豆花,大推純薑汁口味
最近又有點迷上了吃豆花這項美食,除了二訪【甜在心糖水舖】和初訪【手工同家豆花】之外,這家位於新店三民路上的【冬暖夏涼甜品屋】,其使用非基改黃豆為食材,而且本身以『鹽滷』的方式製作,再加上特色的薑汁搭配,其味道口感不同於一般店家!

(更多豆花冰品:https://goo.gl/qJSzAm)

新北新店。冬暖夏涼甜品屋:非基改黃豆製作的鹽滷豆花,大推純薑汁口味

新北新店。冬暖夏涼甜品屋:非基改黃豆製作的鹽滷豆花,大推純薑汁口味

店家位於熱炒林立的三民路上,從【捷運新店區公所站】走過來有段距離,內容除了豆花之外,還有剉冰與甜湯等等,是在地人常光顧的特色小吃店。
而店家標榜『日本鹽滷』自製,與日本當地常見的料理食材(如揚出豆腐or湯豆腐)類似,皆是以天然海水鹽滷製作,口感味道較特別且具天然礦物質元素!

一、有機豆漿
就是採用有機黃豆研磨、煮熟的豆漿。因為有機黃豆不使用農藥、化學肥,更為非基因改造。又因黃豆富有的蛋白質含有完整優質胺基酸,及異黃酮素,公認為健康食品。美國FDA甚至公開宣稱每日食用25公克可減少心臟血管疾病。

二、有機鹽滷:
鹽滷是什麼 ?日文為にがり(Nigari),簡單的說,就是從海洋深層,淬取的濃縮液體。在古早時,有機鹽滷很容易自海水中取得的,但自工業革命以來,農藥、化學物、重金屬,甚至世紀之毒戴奧辛等,不僅污染了大地,也污染了海洋。所以有機鹽滷就要到沒被人類污染的深海去淬取了。

三、有機鹽滷豆花如何形成?
從簡單的理化學來說:有機豆漿含有的蛋白質帶有「負電離子」,遇上了有機鹽滷含有鎂、鈣、鐵等的「正離子」,在溫度昇高至85至90度的加熱催化作用下,便會凝結成天然的豆花。

新北新店。冬暖夏涼甜品屋:非基改黃豆製作的鹽滷豆花,大推純薑汁口味

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冬暖夏涼甜品屋】內部空間還滿大的,坐位也算多,本身就在學區裡,所以除了相鄰的住戶外,有時會有學生或家長會上門光顧。

新北新店。冬暖夏涼甜品屋:非基改黃豆製作的鹽滷豆花,大推純薑汁口味

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店家的甜點冰品平均價格大約在NT50左右,冬夏天販售的主力項目也有些不同,但是豆花是這家店最大的亮點,而搭配的食材較一般基本!

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當天點的是店家招牌的『純薑汁豆花 NT45』,本身可以選擇一種配料,因為考量薑汁味道的特性,所以選擇了最基本的花生來做搭配品嚐。

而【冬暖夏涼甜品屋】的純薑汁豆花的確是一絕,豆花本身的滑嫩度極佳,而且豆香味約略可嚐,這是一般使用石膏粉製作遠遠不及的風味;而純薑食材所煮出的薑汁,有種微辛辣的濃厚尾韻,搭配鹽滷豆花正是恰好,我個人也很喜歡~^^

冬暖夏涼甜品屋
地址:新北市新店區三民路49號/
電話:02 2918 3136
時間:12:00-22:00,不定休

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