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  • 《日本四國。高知美食》黑潮一番館/鰹魚半敲燒(鰹のたたき):製作體驗土佐稻草燒鰹魚料理
    提到高知美食,那絕對是『鰹魚半敲燒(鰹のたたき)』最為人所知,而這是在早期當地還稱之為土佐地區的鄉土美食~其特點在於運用稻草炙燒料理,然後搭配鹽、蒜頭與細蔥食用,本身嚐起來野味十足,在Wisely的旅日味蕾記憶中,是道相當特別而且還可以DIY體驗燒烤的美味佳餚!(岡山四國遊記:https://goo.gl/66w4pR)

    《日本四國。高知美食》黑潮一番館/鰹魚半敲燒(鰹のたたき):製作體驗土佐稻草燒鰹魚料理

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    當天我們來到四國高知的幡多群黑潮町「黑潮一番館」去用餐,也體驗一下稻草炙燒鰹魚的感覺,而這家店最大特色就選用新鮮的魚獲;店家每年只休元月,不過依照潮汐漁穫的變化調整,而且營業時段只有到下午三點,而且週一公休喲!

    《日本四國。高知美食》黑潮一番館/鰹魚半敲燒(鰹のたたき):製作體驗土佐稻草燒鰹魚料理

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    想要體驗DIY稻燒鰹魚的話,以四人為單位先行預約(連結),每人費用為4000日圓,鰹魚食材會由店家準備。因為鄰近漁港之故,所以看到這尾鰹魚時真的是相當新鮮,魚身明顯的條紋就是證明;而店家俐落地切剖、去骨等準備動作,沒兩三下就已經完成了…真是手起刀落啊!^^a

    《日本四國。高知美食》黑潮一番館/鰹魚半敲燒(鰹のたたき):製作體驗土佐稻草燒鰹魚料理

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    分離好的頭骨內臟和料理魚肉分成兩盤,準備的時間不到三分鐘,鮮度則百分百。

    《日本四國。高知美食》黑潮一番館/鰹魚半敲燒(鰹のたたき):製作體驗土佐稻草燒鰹魚料理

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    當天,剛好拍到店家與遊客炙燒的畫面,實際體驗第一個感想就是『好重』,接著則是『好燙』!
     
    過程中,還要遞補稻草並且得保持鐵叉的穩定,真的處理時就能深刻地感覺到沒有那麼簡單~Orz

    《日本四國。高知美食》黑潮一番館/鰹魚半敲燒(鰹のたたき):製作體驗土佐稻草燒鰹魚料理

    《日本四國。高知美食》黑潮一番館/鰹魚半敲燒(鰹のたたき):製作體驗土佐稻草燒鰹魚料理

    問了店家為何要使用稻草炙燒呢?
     
    得到的回答是稻草在燃燒時所產生的香味讓魚肉更加好吃,而且還有去腥易燃的作用,讓鰹魚在短時間將表面烤熟但內部則是依然生鮮可口,而這也是在當時的人們,利用現有材料以創意所做的美味料理。

    《日本四國。高知美食》黑潮一番館/鰹魚半敲燒(鰹のたたき):製作體驗土佐稻草燒鰹魚料理

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    除了燒烤,店家還可以讓我們體驗切炙燒鰹魚,細長的柳葉刃切魚其實也沒想像中那麼簡單,好吃的生魚片切口要平整且厚度相同,所以在同行的朋友切個幾片之後,就馬上請店家幫忙切另一塊魚肉,剛好可以做個比較兩者的口感差異!
     
    最後,進行裝盤再灑上調味鹽與細蔥等等之後,便可以沾著薑末或芥苿醬油等一起品嚐了…

    《日本四國。高知美食》黑潮一番館/鰹魚半敲燒(鰹のたたき):製作體驗土佐稻草燒鰹魚料理

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    黑潮一番館本身有提供用餐的服務,而且內部環境很整濟乾淨,店家阿姨也很親切,並且還販售在地的特產與調味鹽等等,這些也是高知土佐地區的名物喲~

    《日本四國。高知美食》黑潮一番館/鰹魚半敲燒(鰹のたたき):製作體驗土佐稻草燒鰹魚料理

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    搭配炙燒鰹魚的還有炸天婦羅、醬菜與味噌湯,白飯則是吃到飽,內容很豐盛。

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    《日本四國。高知美食》黑潮一番館/鰹魚半敲燒(鰹のたたき):製作體驗土佐稻草燒鰹魚料理

    新鮮的鰹魚在料理之後呈現的畫面有點透明的感覺,這與一般做成乾燥柴魚片的風味完全不一樣;朋友們也可以對照一下盤中那切口的不同,而實際品嚐其實最大的差異在於咬下的瞬間口感,橫切平整的斷面真的是好吃許多,而且搭配細蔥、生薑與一點芥末,更是令人可以感受到土佐人如坂本龍馬相同的豪邁感。

    《日本四國。高知美食》黑潮一番館/鰹魚半敲燒(鰹のたたき):製作體驗土佐稻草燒鰹魚料理

    另外,要提一下的是吃到飽的白飯出乎意料的美味,米飯飽滿可口,配炙燒鰹魚就可以吃上一大口。

    《日本四國。高知美食》黑潮一番館/鰹魚半敲燒(鰹のたたき):製作體驗土佐稻草燒鰹魚料理

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    不想吃炙燒的話還有醬燒可單點做選擇,而私房的炙燒魚肝也是一絕的下酒菜。

    《日本四國。高知美食》黑潮一番館/鰹魚半敲燒(鰹のたたき):製作體驗土佐稻草燒鰹魚料理

    如果沒有做體驗的話,其實也可以來此直接點一份定食來吃,份量我覺得剛好而且價格相當經濟才1500日圓左右,真的是便宜又划算的美味!如果來到高知遊玩,可別忘了來體驗一下『鰹魚半敲燒(鰹のたたき)』的趣味喲!
     
    黑潮一番館/鰹魚半敲燒(鰹のたたき)
    地址:高知県幡多郡黒潮町佐賀374-9
    電話:0880-55-3680
    時間:11:00-15:00,週一公休
    網站:WEBFB
    交通:四萬十川中央IC交流道下來30分,土佐佐賀駅步行10分
     
    ◎推薦行程參考連結:翔笙旅行社
     
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