今年中旬看到員林飄香40年的「明倫蛋餅」創始人過逝的消息，讓我想起每回經過逢甲夜市時，看到排隊的人龍盛況都沒有時間去嚐嚐，剛好前陣子再訪台中，所以就繞去買來嚐嚐。其使用現做的手工餅皮，再加上蔥蛋等等，味道軟Q香甜，簡簡單單但卻很好吃！(更多台中景點美食網誌：https://goo.gl/QW1h3H)
明倫蛋餅的攤位在逢甲夜市有兩家，最富盛名的就是福星路與文華路交叉口的店面，但在相距不遠處其實也還有另一個攤位，而且排隊的人相對少很多。
店家生意很好，有時製作數量比較多，所以購買前要先拿號碼牌，等叫號再點餐。
醬料是明倫蛋餅的特色之一，除了必嚐甜辣醬之外，個人覺得再加點辣椒粉其實也是挺不賴的！
店家的蛋餅皮是現點現做的，本身看起來比較像是小時候嚐的麵粉煎型態，所以油煎時會推一下麵團使其鋪平，然後再倒入蔥蛋汁液，在半熟的狀態邊推捲邊淋上醬汁。
就味道而言，口感Q軟偏香甜，跟一般早餐蛋餅有很大的不同，偶而嚐嚐很棒！^^
明倫蛋餅
地址：台中市福星路546號
電話：0975-791179
時間：15:00-24:00
網站：FB
《歡迎加入Wisely的拍拍照寫寫字粉絲團、G+社群、Twitter、新浪微博，instagram》
延伸閱讀
- 吃茶三千 CHICHA San Shen︱期間限定新品「好好鮮奶茶系列」：米其林得獎好茶 X 鮮乳坊A2β酪蛋白好鮮乳～捷運水安宮站美食 x 台中南屯美食
- 台中西區。Coffee Stopover︱自家烘培豆與專業手沖，在地知名文青老宅咖啡店；鬍子大叔咖啡浪遊／大和村裡的美術館～台中西區美食 x 台中網紅咖啡店
- 台中西區。KAKUKA 核果烘焙工作室︱龍貓主題麵包店，採用日製麵粉手工製作，每天下午新鮮出爐推薦
- 台中西區。第五市場美食︱阿彬爌肉飯、太空紅茶冰：在地人早午餐日常，食尚玩家推薦銅板美食小吃
- 台中肉員︱特色風味白糯米醬與手工油炸肉圓，在地80年老店～台中南區美食 x 台中第三市場美食
- 肉多多火鍋 台中向上店︱2020冬季新菜單＋視覺系裝潢&蔬食自助吧吃到飽：16盎司肉蛋糕、海多多海鮮船、好肉系列雙人套餐～台中西區美食 x 台中火鍋
- 樂群早餐店︱老字號在地人傳統平價古早味，必吃煎包與招牌蔥油餅～台中第五市場美食 x 台中西區美食
- 樂群冷凍芋。台中第五市場美食︱在地30年冰店，多項好吃芋頭冰品，私房推薦烤吐司～台中西區美食
- 台中東區。復興咖啡交易所 FXCE︱火車新站旁的復古港式餐廳，必點超好吃的西多士，還有視覺系的奶茶咖啡～台中火車站咖啡廳 x 台中港式茶餐廳 x 台中美食
- 台中西屯。金爌爌肉飯︱相鄰台中朝馬站與秋紅谷旁的文青裝潢小吃，單價略高～台中焢肉飯 x 台中便當
