《台北信義。捷運市政府站》大初鐵板燒Tenppanyaki:龍蝦明蝦超平價,預約制無菜單料理


《台北信義。捷運市政府站》大初鐵板燒Tenppanyaki:龍蝦明蝦超平價,預約制無菜單料理
以大份量出名的「大初涮涮鍋」再發展新品牌『大初鐵板燒 Tenppanyaki』,座落於捷運市政府站與松山文創園區之間,本身以九道菜推出 NT1000 與 NT1200 兩種價位的鐵板燒料理;讓喜歡嚐精緻料理的朋友,多了個高CP值的美食可嚐!(更多鐵板燒食記分享:https://goo.gl/zLwkG2)

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店家位於捷運忠孝東路四段與五段的交叉口,從捷運市政府站走過去不到五分鐘,目前甫開幕沒有多久,算是還在試營運當中,用餐採預約制,平日與假日的午晚餐時段不同。

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板前座位有兩個區域,含其它位子大約可容納二十多人;兩種價格皆為九道菜,差異在於NT900主菜為明蝦,而NT1100則是波士頓龍蝦,需加一成服務費用。

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店家邀請來掌廚的師父都是鐵板燒界的翹楚,有來自於晶華飯店、紅花與犇這幾家的名店,所以料理手藝與對食材品質的要求也較高,Wisely覺得是嚐的出來呢。

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一開始,會先上雞湯與金磚兩道前菜,酥香的煎吐司金磚與清爽的鮮茸雞湯很搭,算滿不錯的開胃菜。

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鐵板燒必定會嚐到的煎干貝軟綿可口,食材本身來自於北海道,份量夠實在,搭佐醬汁很美味。

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酥煎海鱺魚也很棒,以小白菜和白醬做底不搶魚肉的滋味,味道鮮嫩且肉汁豐厚,運用的食材很好而且又新鮮。

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主菜部份,NT900的澎湖明蝦口感一流,而且搭胡麻醬滿好吃的,帶有些許甜味;而NT1100的焗煎龍蝦也很彈牙,嚐的出略微鮮鹹味,調味皆走較清淡的風格,主要味道則來自食材本身,相當好吃。

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口感軟Q的翼板美牛,個人覺得煎五分熟最好吃,除了玫瑰鹽與胡椒粉之外,伴佐烏醋洋蔥或是芥末醬,我認為都是滿好吃的…但個人喜歡油花多點的牛肉。


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鐵板炒飯在師傅的妙手下滋滋作響,米飯加入青蔥等炒起來顆粒分明口感偏軟,跟普通的炒飯略有不同,算是道不錯的結尾熱炒。

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最後的甜點,是師傅自製麵糊去香煎再悶熟,口感味道有點像布丁鬆餅,飽足感很高!

整體來說,『大初鐵板燒 Tenppanyaki』的特色在於走平價好手藝的路線,主菜用料很不錯,跟王品旗下的夏慕尼鐵板燒差不多是同價格類型;但是食材口味部份則接近紅花與犇這兩家的等級,而內部的裝潢部份採簡約風,風味偏台式多些擺盤較樸素,希望過了試營運期後會更好上許多。


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【2017-10-15再訪食記】由於剛好想跟幾位朋友聚餐,而大初鐵板燒在經過試營運後重新調整了菜色和價格,所以便預約了周日傍晚的時段去用餐,品嚐了新食材的大初鐵板燒。

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現今價格部份略有調整,同樣是套餐九道料理,明蝦套餐 NT1,000/龍蝦套餐 NT1,200;其差異在於原本的龍蝦加量至600g以上,而原本的牛翼板則換成了牛小排,以CP值來看真的更划算許多!

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再次品嚐,個人感覺調味上似乎更精準了些,而且擺盤上也較細膩了許多。

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主食料理,除了原先明蝦和加量波士頓龍蝦之外,這回也嚐到另兩道主菜;香煎雞排最好吃的就是那酥脆可口的雞皮還有細緻多汁的雞肉,而素有黃金六兩內之稱的松阪豬肉也很棒。還有油脂豐厚香甜的牛小排,真的是令人味蕾滿足破錶!

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上回沒嚐到的煎飯這次也吃到了,看起來很有趣像煎蘿蔔糕,但是口感很美味而且表皮略焦更加迷人,不過近期打算換菜單了,想嚐的朋友可動作要快。

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結尾甜點則是紅豆泥銅鑼燒,內饀香而不會太甜膩,配上軟綿的餅皮,是道很不錯的結尾之作…據說往後還有更多變化呢!
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【2017-12-08三訪食記】與兩年不見的秀媛姐與朋友們約吃飯,再加上大初鐵版燒推出新菜色『鱈場蟹』,因此趁此機會約個人較少的平日中午用餐時段去嚐鮮。

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約3公斤的鱈場蟹消費價格為NT8800(不列入套餐的單點價),如果想品嚐的話最好是八人為佳,因為剛好可以分到八隻的蟹腳,但是如果想獨嚐大啖八爪的話,其實也是OK的!

另外,在12/31的跨年當天,店家推出了客製套餐9道菜的『帝王蟹套餐』,售價NT2000/人,目前不限人數而可用餐的時段為11:30/13:30/17:30/19:30/21:30,用餐畢後就可以走出店外到相鄰的馬路對面看台北101煙火與市府跨年晚會喲!!(預約電話0909-71-8787)

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Wisely並不是第一次嚐鱈場蟹,不過大多以火鍋或是燒烤的方式居多,而以鐵板燒料理形式去吃倒是初體驗;看著名廚的妙手料理,真的令人口水直流啊~

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味道的部份,以炙燒的蟹肉與蟹腳各有不同的滋味,但共同點就是兩者皆鮮甜而且保持相當足夠的軟綿細緻的鹹香海味,擠點檸檬簡單調整,其實就相當地好吃。而搭配的蘑菇,是師父手刀雕琢製作出花紋,嚐起來很可口美味也好看呢。

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品嚐鱈場蟹料理的另一個特色,就是店家將蟹膏混入魚高湯與米飯燉煮半小時,呈現一道鮮美芳香的風味蟹粥,讓品嚐完整套的料理之後,有個回味的感動!

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這回嚐的甜品為現烤焦糖布丁,表層略脆焦糖與香甜好吃的布丁,讓人很開心也是嚐無菜單料理的另一樂趣…^^


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【2018-01-17四訪食記】每個月的孝親美食聚餐,這回挑中的是常光顧的鐵板燒,主要為的就是來自日本北海道的白老牛,而這也是我第一次嚐到的日本和牛。

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前菜甜點跟之前內容沒有什麼太大的改變,不過香煎鱈魚的部份,加入了微溫的馬鈴薯泥佐起蕃茄,並以洋蔥培根等製作的醬料做調味;讓這道料理除了增加視覺的豐富性之外,口感味道上讓鹹香的魚肉與微甜馬鈴薯泥做了最好調佐。

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新料理牛肝菌濃湯相當地具水準,不輸給一流飯店或五星級的味道,本身細緻卻又厚重的滋味,可以感受出店家花費許多時間去熬煮,而且微微的奶油香氣也十分迷人,讓冬天來此品嚐相當地暖心暖胃。

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初次嚐到的北海道白老牛,本身位於西南部北老町,是在擁有溫暖氣候與天然水和環境下飼育而成的黑毛日本牛種,曾是洞爺湖峰會的日美首腦晚宴美食食材。

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牛肉本身為紐約克的部位,因取自牛前腰脊肉所以偏緊實但又有漂亮油花的口感;在以五分熟的香煎方式料理之後,牛肉的味道會濃縮在裡頭,品嚐之後味蕾能明顯感受到油脂炸裂的特性,而醬燒的牛筋略Q,是走很特別下酒菜的風格。

大初鐵板燒Tenppanyaki
地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
電話:0909 718 787
時間:週一至週五(12:00-14:00/17:30-19:30/19:30-21:00),週末假日(11:30-13:30/13:30-15:30/17:30-19:30/19:30-21:30)
網站:FB

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