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  • 《台北松山。捷運南京復興站美食》佐藤養助:日本皇室御用的三大烏龍麵之一(秋田稻庭餛飩)
    曾在松江路開設的日本名店『佐藤養助』,在去年結束營業之後,今年又重返台灣落腳於捷運南京復興站一帶,而且這回是採直營的方式,所以料理和內容會更忠於原味!剛好前陣子在附近上班的朋友約聚餐,讓我有機會可以再次品嚐。(更多烏龍麵食記分享:https://goo.gl/7EaMYJ)

    《台北松山。捷運南京復興站美食》佐藤養助:日本皇室御用的三大烏龍麵之一(秋田稻庭餛飩)

    《台北松山。捷運南京復興站美食》佐藤養助:日本皇室御用的三大烏龍麵之一(秋田稻庭餛飩)

    店家位於「HONG KONG茶水攤」南京旗艦店的巷弄裡,數年前曾造訪的「多田壽司屋」也是在地的老字號餐廳。

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    在日本,秋田的「稻庭餛飩/烏龍麵」是進呈天皇的貢品,Wisely在造訪日本時嚐過數次,本身和香川縣的讚岐烏龍麵、群馬縣的水澤烏龍麵齊名。在秋田當地用餐,搭配著名的米棒鍋和比內地雞,其美妙的滋味令人難以忘懷~XD

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    店內的空間不大但是卻很舒適走居酒屋模式,建議先預約比較OK,而架上擺放了許多來自日本各地的知名清酒和物產等,當然其中也包括了稻庭餛飩的生麵。

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    《台北松山。捷運南京復興站美食》佐藤養助:日本皇室御用的三大烏龍麵之一(秋田稻庭餛飩)

    餐點內容除了主要必嚐冷麵之外,另外還推出限定鍋物組合及特色丼飯等等,平均消費大約在NT300~500左右,以價位跟原本的加盟店比,算是平實許多。

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    幾項搭配的小菜,如炸物、起司漬物、沙拉棒等,配合有田燒的器皿,看起來更有特色,而且擺盤也跟日本當地的風格一樣。

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    這道牛肉燒也很不錯,本身的味噌醬來自日本當地,配合軟嫩的牛肉更是美味。

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    個人最推薦的是人氣玉子燒與烏龍麵抺茶巧克力,這都是日本師傅所製作的料理,不單視覺上頗為誘人,而且味道也真的很好吃~

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    《台北松山。捷運南京復興站美食》佐藤養助:日本皇室御用的三大烏龍麵之一(秋田稻庭餛飩)

    相當受到秋田縣民熱愛的「經典綠咖哩」,本身採用道地的南洋辛香料製作而成,裡頭有彩椒與雞肉等,嚐起來香辣十足,配合著滑溜的稻庭餛飩麵吃更是夠味。

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    最吸睛人的,莫過於這道使用山藥泥與蘿蔔泥與青蔬肉片組合而成的「淡雪鍋」了!

    以打發的蛋白加入寒天放涼凝固之後,加入到味噌湯鍋裡是日本料理常見的技法,口感味道如雪朵和棉花糖,做法雖然簡單但是卻十分地吸睛,並且很有特色。

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    不過,搭配特製高湯醬油直接品嚐,或是加入青蔥芥末調味,是我個人最愛的吃法!麵條的風味不受干擾而且嚐完唇齒留香,若再搭配個炸天婦羅吃,那就更加地完美囉~目前是日本師傅在料理,有機會很推薦去嚐嚐!!^^
     
    佐藤養助
    地址:台北市松山區南京東路三段216巷2號
    電話:02 8772 6836
    時間:週一至週六11:30-14:30,17:30-21:30,週日公休
    網站:WEBFB
     
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