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  • 《台北中山。捷運雙連站美食》台北國賓飯店@「2湯1醬」冷凍包販售~川味牛肉麵 + 川味牛三寶,限定北京菜品嚐
    Wisely和台北國賓飯店的餐點料理一直都很有緣,而且他們的菜色正統又道地,主廚師傅除了擁有好手藝之外也肯再學習和研發,讓愛吃麻辣川味料理的我大呼過癮滿足。前陣子相約去川菜廳試菜,除了品嚐主廚去北京學藝推出的限定菜餚之外,也吃到了甫推出的五星級『川味牛肉麵 + 川味牛三寶』冷凍包料理(購買連結),還帶回家試品嚐,讓我放假在家也可以吃到「2湯1醬」的美味。

    台北國賓大飯店
    地址:台北市中山區中山北路二段63號
    電話:02-2551-1111 #2370
    時間:11:30-14:00,17:30-21:00
    網站:WEBFB
     
    《台北中山。捷運雙連站美食》台北國賓飯店@「2湯1醬」冷凍包販售~川味牛肉麵 + 川味牛三寶,限定北京菜品嚐

    《台北中山。捷運雙連站美食》台北國賓飯店@「2湯1醬」冷凍包販售~川味牛肉麵 + 川味牛三寶,限定北京菜品嚐

    我自己喜歡做菜而且更喜歡吃四川菜,而這回國賓大飯店推出牛肉麵讓人相當地好奇;讓我很想試試它的味道,不知與「晶華冠軍牛肉麵」和「喜來登牛肉麵」相比較如何?
     
    所以,也約了兩位老饕級大姐一起去川菜廳用餐品嚐,除了試試使用冷凍包製作的牛肉麵與牛八寶之外,也吃到了只供應販售到五月底的限定菜餚…

    《台北中山。捷運雙連站美食》台北國賓飯店@「2湯1醬」冷凍包販售~川味牛肉麵 + 川味牛三寶,限定北京菜品嚐

    完整名稱的〈國賓五星川味牛肉麵NT280〉與〈國賓五星川味牛三寶NT430〉最大特點,就是川菜廳主廚徐鳳欽與團隊研發的『2醬1湯』,讓美味在家也能享用品質不打折。

    《台北中山。捷運雙連站美食》台北國賓飯店@「2湯1醬」冷凍包販售~川味牛肉麵 + 川味牛三寶,限定北京菜品嚐

    《台北中山。捷運雙連站美食》台北國賓飯店@「2湯1醬」冷凍包販售~川味牛肉麵 + 川味牛三寶,限定北京菜品嚐

    【以下為新聞稿的內容,提供給做個參考】
     
    國賓大飯店川菜廳主廚徐鳳欽光湯底及醬包的製作就融合40種以上配方,耗時超過10小時才燉煮完成。湯底部分,一鍋選用牛大骨及老母雞文火精燉8小時,熬至骨髓的精華完全釋放;另一鍋嚴選略帶筋的鮮嫩澳洲牛腱,另搭配牛筋、牛肉,與六種中藥材及紅椒、去皮蒜頭、洋蔥、香菜等一起燉煮,煨逼出蔬菜的自然清香及牛肉的豐富膠質,完全無添加味精,滷汁慢慢燉進切塊的腱子肉裡,最後將兩鍋湯汁以1:1融合成香濃不嗆辣的原汁湯頭
     
    為了市場區隔,國賓牛肉麵特別附上「黃金秘製醬包」,在烹調中能依喜好加入適量醬料,湯頭立刻升級香辣帶勁。「黃金秘製醬包」以牛油為基底,將桂皮、八角、草果、青蔥、芹菜等多樣辛香料,文火煉油將調味料味道融進牛油,製成牛肉紅油。為了讓食材入味得恰到好處,徐鳳欽主廚將所有調味用食材,包括紅椒、豆豉、嫩子薑等十多種調味食材先以調理機打碎,加入先前製作的牛肉紅油及有天下第一醬美譽的郫縣豆瓣醬,為了增加口感,主廚將牛肉切塊烤乾,放進醬料包中,最後加入一帖「秘製中藥粉」,內含12種中藥材,其中含有羅漢果,又稱神仙果,可中和花椒、八角的辛香味,更提升湯頭甜度,產生自然回味的甘醇。
     
    水煮牛三寶是國賓川菜中非常出名的水煮味型菜,其做法並非用紅油將食材炒熟,好味秘訣之一,在辣味湯汁將味道煨進各式食材中。這道川味經典,擇以紐澳自然牛肉、牛筋、牛肚,先爆香乾朝天椒及大紅袍花椒粒,再加入水煮醬、花椒油、紅油等一同烹煮,主要是用花椒和乾辣椒來凸顯出麻、辣、香的獨特風味,鮮香適口,各式食材吸取麻辣湯汁香辣夠味。喝一口紅潤湯汁滿口盡是花椒麻香及鮮明辣味,牛三寶中的牛筋滑爽厚醇、牛肚軟香入味、牛肉鮮嫩細膩,三種不同食材的搭配讓口感層次交相晉升,主廚的功力深度,讓食材、辛香料彼此碰撞出絕佳滋味,爽辣過癮,令人難以忘懷。
     
    《台北中山。捷運雙連站美食》台北國賓飯店@「2湯1醬」冷凍包販售~川味牛肉麵 + 川味牛三寶,限定北京菜品嚐

    川菜廳的開胃小菜很好吃,有時真的光覺得吃它配飯就很美味而且很飽足~

    《台北中山。捷運雙連站美食》台北國賓飯店@「2湯1醬」冷凍包販售~川味牛肉麵 + 川味牛三寶,限定北京菜品嚐

    小蔥豆腐NT380:紮實的板豆腐配上泥狀韭菜,富含香氣而且風味十足超美味。

    《台北中山。捷運雙連站美食》台北國賓飯店@「2湯1醬」冷凍包販售~川味牛肉麵 + 川味牛三寶,限定北京菜品嚐

    農家小炒肉NT400:將五花豬肉乾煸製作配合五種辣椒食材,真是香氣逼人超下飯的。

    《台北中山。捷運雙連站美食》台北國賓飯店@「2湯1醬」冷凍包販售~川味牛肉麵 + 川味牛三寶,限定北京菜品嚐

    大麻鴨血NT400:以花椒油、大紅袍和花椒爆香加入鴨血鍋後,味道令人頭皮發麻又卻讚不絕口。

    《台北中山。捷運雙連站美食》台北國賓飯店@「2湯1醬」冷凍包販售~川味牛肉麵 + 川味牛三寶,限定北京菜品嚐

    砂鍋青辣石班NT550:使用四種辣椒再用高級石班魚所做出的料理,可嚐到帶有花椒與青椒的辣味香氣,並且裡頭的粄湯吸收魚肉湯的菁華,給人豐富的層次感。

    《台北中山。捷運雙連站美食》台北國賓飯店@「2湯1醬」冷凍包販售~川味牛肉麵 + 川味牛三寶,限定北京菜品嚐

    《台北中山。捷運雙連站美食》台北國賓飯店@「2湯1醬」冷凍包販售~川味牛肉麵 + 川味牛三寶,限定北京菜品嚐

    可於一樓阿眉廳嚐到同配方的現煮牛肉麵NT420,以及川菜廳相近的水煮牛肉NT700,現在只要花費更便宜的價格就能在家享用…
     
    【國賓大飯店 川味牛肉麵 + 川味牛三寶:https://goo.gl/3ph7J6
     
    就我自己在飯店和回家實際品嚐的感覺,就湯頭內容真的都差不多,而不同之處則是使用搭配食材而呈現不同的風味。
     
    像牛肉麵只需要煮個三分鐘就能食用,簡單加個青菜就很好吃,湯頭鮮甜不會口乾並且牛腱肉很軟嫩;而改良自水煮牛肉的牛三寶則走向濃厚麻辣的風味,看起來醬色比較重配上吸附湯汁的豆芽菜與芹菜等也很好吃~Wisely自己則是偏愛加豆皮、玉米筍和金針菇來吃,味道超下飯而且風味十足喲。
     
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