【食記】台北.品壽司鮨‧割烹(已遷址)


【食記】台北.品壽司鮨‧割烹(已遷址)
台北.品壽司鮨‧割烹
地址:台北市民生東路三段120號1F
電話:02-27139512
時間:上午11點至下午2點,下午5點至晚上9點


【食記】台北.品壽司鮨‧割烹(已遷址)
這家店是攝友八雲他朋友所開的日式餐廳,好久不見的他知道我公司在附近,所以約了我一起吃飯用餐。最近也真的滿常吃日本料理或壽司的,不過他保證品壽司的食材及口味相當不同,走的是創意料理的路線,讓感到相當的好奇。
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品壽司位辦公商圈這一帶,卻走的算是中價位的定位,我們吃的套餐大概一千多;內部用餐環境很潔簡,很有高級餐廳的風格。我到店裡時,八雲夫婦已經在店裡等待,跟他們敍舊時,突然覺得時間過的真快,還記得幫他們拍婚禮記錄沒多久,忽然之間現在已經是兩個小孩子的爸媽了!

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清爽的和風沙拉,幾項青蔬水果綜合的食材,配上日式醬汁,嚐起來很開胃。
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加入馬糞海膽的山藥細麵,吃法主要突顯食材本身滑順的特性,而且風味絕佳。
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新鮮的刺身放在碎冰上保持著鮮度,擺盤也很漂亮,魚肉鮮蝦品質相當的不錯。
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飛龍頭ひりょうず又稱「がんもどき」,其實就是燉煮的木棉豆腐蔬菜炸物,味道很有懷石風格,主要就以豆腐來吸收蔬菜的味道,再以湯汁豐富食材的口感。
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味道彈牙的龍蝦肉,在一般的壽司店裡並不常見,味道很有台式風格,不過做法卻是相當精緻。
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裹粉油炸的酥香鮑魚,有別於一般的日式天婦羅,味道很軟嫩而且保持著原味,配著炸香菇等食材來吃,在口感上會有不同的感覺。
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預作的冷玉子燒味道偏鹹,不過使用的高湯很不錯,所以口感綿密入味好吃。
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法式羊排肉拌著芥末子醬汁,味道真的很特別,羊排肉沒啥腥味而且很鮮嫩,配著幾項炸物和醃蕃茄,組合上視覺很漂亮而且感覺有味。
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帶銀皮的魚肉料理,嚐起來主要是以食材的原味做出發,它像是濃縮的魚湯但是味道卻很細緻爽口,配合著香菇青蔬來吃,滋味感覺更加地豐富。
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簡單的味噌湯裡有著海帶芽和魚肉豆腐,湯頭甘美不死鹹,口味比較傳統風味。
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以馬糞海膽為首的軍艦卷、星鰻壽司、炙烤花枝壽司及炙烤牛肉壽司,皆是以食材為出發做的握壽司;個人覺得每項都很好吃,而且相當地新鮮美味,握工也不錯。後來,另外加點炙烤牛肉壽司,簡單處理灑點鹽就很好吃...^^
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鐵板牛小排是老闆的特別推薦,讓食客依自己的喜好去煎食小排肉;五分熟的牛肉油脂不少,吃在嘴裡略帶點嚼勁帶肉汁,可嚐的到牛肉本身美妙的滋味。
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新鮮的飯後水果,會依照時令不同提供...(吃到這裡真是一整個人飽到不行)
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自製的日式奶酪,真是奶味十足而且甜度適中,同行的小美嚐到後大呼好吃。

整體而言,這家店走的是傳統創意兼具的路線,但是口味上還是會看到一點點中式台菜手法的影子;善用新鮮的食材展現出的原味,是品壽司最過人之處。師父的調味及擺盤的功力,看的出來有一定的水準,因此以價格和內容來看,這家店除了嚐的到美味料理,而且還具備相當優質的用餐環境,改天有機會還要帶W爸媽來此用餐。

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