【食記】台北．品壽司鮨‧割烹(已遷址)

台北．品壽司鮨‧割烹
地址：台北市民生東路三段120號1F
電話：02-27139512
時間：上午11點至下午2點，下午5點至晚上9點
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這家店是攝友八雲他朋友所開的日式餐廳，好久不見的他知道我公司在附近，所以約了我一起吃飯用餐。最近也真的滿常吃日本料理或壽司的，不過他保證品壽司的食材及口味相當不同，走的是創意料理的路線，讓感到相當的好奇。

品壽司位辦公商圈這一帶，卻走的算是中價位的定位，我們吃的套餐大概一千多；內部用餐環境很潔簡，很有高級餐廳的風格。我到店裡時，八雲夫婦已經在店裡等待，跟他們敍舊時，突然覺得時間過的真快，還記得幫他們拍婚禮記錄沒多久，忽然之間現在已經是兩個小孩子的爸媽了！
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清爽的和風沙拉，幾項青蔬水果綜合的食材，配上日式醬汁，嚐起來很開胃。

加入馬糞海膽的山藥細麵，吃法主要突顯食材本身滑順的特性，而且風味絕佳。

新鮮的刺身放在碎冰上保持著鮮度，擺盤也很漂亮，魚肉鮮蝦品質相當的不錯。

飛龍頭ひりょうず又稱「がんもどき」，其實就是燉煮的木棉豆腐蔬菜炸物，味道很有懷石風格，主要就以豆腐來吸收蔬菜的味道，再以湯汁豐富食材的口感。

味道彈牙的龍蝦肉，在一般的壽司店裡並不常見，味道很有台式風格，不過做法卻是相當精緻。

裹粉油炸的酥香鮑魚，有別於一般的日式天婦羅，味道很軟嫩而且保持著原味，配著炸香菇等食材來吃，在口感上會有不同的感覺。

預作的冷玉子燒味道偏鹹，不過使用的高湯很不錯，所以口感綿密入味好吃。

法式羊排肉拌著芥末子醬汁，味道真的很特別，羊排肉沒啥腥味而且很鮮嫩，配著幾項炸物和醃蕃茄，組合上視覺很漂亮而且感覺有味。

帶銀皮的魚肉料理，嚐起來主要是以食材的原味做出發，它像是濃縮的魚湯但是味道卻很細緻爽口，配合著香菇青蔬來吃，滋味感覺更加地豐富。

簡單的味噌湯裡有著海帶芽和魚肉豆腐，湯頭甘美不死鹹，口味比較傳統風味。

以馬糞海膽為首的軍艦卷、星鰻壽司、炙烤花枝壽司及炙烤牛肉壽司，皆是以食材為出發做的握壽司；個人覺得每項都很好吃，而且相當地新鮮美味，握工也不錯。後來，另外加點炙烤牛肉壽司，簡單處理灑點鹽就很好吃．．．^^

鐵板牛小排是老闆的特別推薦，讓食客依自己的喜好去煎食小排肉；五分熟的牛肉油脂不少，吃在嘴裡略帶點嚼勁帶肉汁，可嚐的到牛肉本身美妙的滋味。

新鮮的飯後水果，會依照時令不同提供．．．(吃到這裡真是一整個人飽到不行)

自製的日式奶酪，真是奶味十足而且甜度適中，同行的小美嚐到後大呼好吃。

整體而言，這家店走的是傳統創意兼具的路線，但是口味上還是會看到一點點中式台菜手法的影子；善用新鮮的食材展現出的原味，是品壽司最過人之處。師父的調味及擺盤的功力，看的出來有一定的水準，因此以價格和內容來看，這家店除了嚐的到美味料理，而且還具備相當優質的用餐環境，改天有機會還要帶W爸媽來此用餐。
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