【食記】新北永和．源創意壽司屋(加州創意壽司)：酪梨壽司

台北永和．源創意壽司屋(加州創意壽司)
地址：台北縣永和市永貞路128號／地中海水族隔壁
電話：0923-661-016
時間：下午五點至晚上十點左右，無公休
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若不是有高人指點，不然這個常常三不五時經過去樂華夜市或是阿全清粥的我，還真不曉得在這個不顯眼的地方，新開了間壽司店，而且連招牌都還沒有掛上就讓我品嚐到，也真是運氣滿好的；而今天天氣爆熱，寫篇壽司食記來降一下火氣。

因為用餐時間是周末假日，所以約了住在板橋土城一帶的朋友碰面吃飯；剛好當中的Malone及QQ熊，也是和我上次去吃壽老大的成員之一，而另外也約了布丁和她男友，下去到附近的四號公園去走走玩相機，也順便喝個午茶聊旅遊。
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這家店的師父是自美國回來開店經營，在信義區嘉興街也有一間分店。提供的料理內容，與一般日式的壽司有些不同；它是以西式的口味，搭配日式的食材去做調理，像有名的「酪梨壽司」(我講的是漫畫將太的壽司裡出現可以吃的那種，不是名人部落客)就是它們的主打，另外也還有一些創意口味在其中，所以不是普通那種江戶前壽司店可以吃到的口味，我也曾嚐過但次數並不太多～它們的壽司每份平均售價在120~150元左右，大都是以卷壽司為主，握壽司和丼飯比較少。
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首先上桌的是開胃菜鮪魚沙拉，裡頭除了有鮪魚丁外，還有洋蔥絲、蘿蔔絲等清爽口感的材料放在一起，食用前要先攪拌一下，讓裡頭的食材與醬油入味整合。

生魚片的部份，給的有六種各兩片，而且還滿厚的，算是相當地大方；裡頭有旗魚、鮪魚和鯛魚等等，而且只要一百初頭就可以吃到這麼多樣，相當地划算便宜。

這是灼燒旗魚片，以噴槍在魚肉表面炙烤後，再搭配一些生菜拌食，嚐起來魚肉還滿有彈性，並且經過炙燒料理後，味道及口感也經過活化而更加地有滋味。

這是店家的海鮮丼以內容來看，其實有點像是散壽司飯的強化版，不過以價格來看我覺得算是滿經濟便宜的內容，主要就是它以六七樣的生鮮食材做主軸，搭配冷醋飯再淋上自製特調的醬料在上頭，所以整體味道都是靠食材的鮮度在支撐，不過變化度和豐富性的話，我覺得沒有景美竹壽司來多，但跟其它壽司店相比較我倒覺得也不會差太遠。

這個應該算是老闆的秘密武器，也就是醬燒鮭魚。它算是私房菜之一，原本只是做限量推出，不過在與老闆閒聊之後，或許在未來它會加入丼飯的行列；不管是海鮮丼，或是搭配炙烤鮭魚及鮭魚卵的親子丼，都有可能會有這個嚐起來甜鹹適中，而且肉質和醬汁都很美味的醬燒鮭魚出現。(若有販售，屆時再跟大家分享)
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當彩虹卷上桌時，讓我們有種很驚豔的感覺，因為它與一般壽司不同的配色，而且每個壽司都有獨立的魚肉食材在上頭，所以嚐起來的變化性會比較高些。上頭的食材有鮪魚、鮭魚、白魚、蟹肉、小黃瓜和酪梨等，算是滿推薦的一道料理。

以鮭魚配上香橙包覆在外頭，而裡頭以黃瓜等青蔬放在裡頭的金杉卷，感覺上是以舊金山為名的壽司，不過名字應該也是取其外觀的特徵。嚐起來的味道，除了鮭魚的鮮味外，還有淡淡的果香在裡頭，搭配著醋飯來吃，另有一番的風味。

這個費城卷是以燻鮭魚、起司及酪梨做為主要食材，然後包捲在一起，外頭再加些魚卵及芝麻增添香氣。嚐起來，燻鮭魚肉與起司居然意外的合拍，並且配上小黃瓜清爽口感，讓我們在品嚐時，對習慣那種或鹹或甜的壽司卷，有不同的感覺。

名字很威猛的青龍卷，用的是鰻魚和黃瓜來做主要材料，只不過鰻魚本身有經過烘烤過，所以味道會比較重了些；並且，在壽司的外表也淋上些許的照燒醬，讓這個卷壽司嚐起來有點像是在吃鰻魚丼的感覺，不過食用卻更簡單一些。

而這辣鮪魚卷我曾經吃過手捲的版本，所以對它的味道其實並不會陌生。主要就是將青蔥及鮪魚泥的手捲料理方式，改變成卷壽司的方式處理，並在鮪魚裡增加點辣味，並搭配小黃瓜增加酸甜口感，讓人吃起來會略有刺激卻不會感到嗆味。

這個紅火卷顧名思義就是以紅肉來做卷壽司，而主要食材就是鮪魚和海苔為主，裡頭還有黃瓜及起司等等，上頭淋點特調的美乃滋醬旁邊則是另一種沾醬，看起來色彩相當地漂亮，並且嚐起來除了有鮪魚的甘甜，並且還有起司的香味。

傳統的炙烤鮭魚握壽司在這裡也有，以比例來看醋飯不會太多而魚肉剛好，所以嚐起來魚肉的口感味道會比較明確些；而經過炙烤的鮭魚片，本身嚐起來油脂很豐富，而且師父掌握的火候比較輕些，所以魚肉本身的鮮味還是嚐的到，只是我個人愛重口味點，它的哇沙米幾乎嚐不太到，所以我都會加點不沾醬來吃。

竹筴魚的握壽司重點也是在於食材的新鮮度與否，是滿重要的一個大關鍵。一般好吃的竹筴魚味道較清爽而略帶酸味，大都以青蔥做為調味輔佐，所以它們的這個竹筴魚就會感覺到那種簡單的口感，它是與炙烤類握壽司呈截然不同的風味。
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整體來講，這家加州創意壽司的作法雖然有點洋和兼具，但口味上其實滿統一的，主要是運用的一般捲壽司的手法，以不同的食材組合做出創意料理。對我來說，它會比較像是女性的輕食餐的料理，而店家因為時間的因素，所以目前只做晚上的供應；但過陣子，應該會有預做的壽司便當，讓我這種來不及準時用餐的人，買回家大快朵頤一番。最近天熱，應該是吃壽司的最好季節．．．^^
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