喜歡吃拉麵的朋友，相信對『博多一風堂』應該不會感到陌生，而Wisely自己到日本旅遊也吃了許多分店，次數還比台灣要多。而這回代理的台灣乾杯找了我去中山店無償用餐試菜，嚐嚐即將上市的淡麗鹽、芳醇醬油、一風堂 黑、濃醇味噌四款新口味，也順便給了它們一些個人的心得評比。
目前這四碗麵還在調整當中，所以不是最後定案而且皆屬自己的心得想法，如果跟正式上市後若有所差異也屬正常…詳情可參考活動資料：四麵來襲
博多一風堂拉麵
地址：台北市中山區中山北路一段85號1樓
電話：(02) 2562-9222
時間：11:30-24:00
網站：http://www.ippudo.tw/
臉書：https://www.facebook.com/ippudo.tw/
我自己在台灣吃過兩次，除了已經歇業的敦南店之外，另一家就是台北車站微風店，所以來到中山店反而是第一次，所以感覺還滿新鮮的…
空間環境不錯，但我自己對他們的拉麵碗很有興趣，尤其是那黑紅兩色的碗；結果，在後來隨口詢問之下，才知道它和一蘭拉麵相同，都是來自日本的有田燒！
桌上有搭配的黑胡椒、芝麻、紅薑和蒜頭，可依照自己的喜好添加但可惜沒辣油。
混合魚介與雞清湯的『淡麗鹽』拉麵，魚介的味道不算明顯但是鹹度還算OK，而使用炸紅蔥頭味去提升內容但我覺得炸的不夠軟，而特製的雞肉丸子佐柚子胡椒可以改用炙燒雞肉丸會來的更搭，而20號的中細麵不如改用略粗的12號扁麵來的好，並且麵條不要煮太爛會更好吃。
使用7種醬油混合的『芳醇醬油』拉麵嚐起來感覺有點淡，而本身的湯頭雖然同樣採用雞清湯但甜味不甚明顯，不過使用的16號中粗曲麵還滿合適的，使用的兩種肉質薄片叉燒跟淡麗鹽拉麵相同，也都很搭麵條湯頭。
香港一風湯的『黑』拉麵也來到了台灣，而它是混合辛香料黑麻油和豚骨湯而成，而口味上Wisely覺得豚骨的濃郁厚重程度可以再加一倍，但使用的12號粗曲麵還滿不錯吃而且Q彈，不過可惜是慣用的叉燒品嚐起來不太對味，可改用較厚塊或是條狀的炙燒肉來替代會更好，而加蒜泥會比加紅薑更加提振味道許多。
最後一碗的是『濃醇味噌』拉麵，本身是以五種味噌混合而成，再加上蒜香風味的絞肉，以及12號中粗曲麵來搭配。本身的鹹度算OK但是濃稠度可以再重些，而使用的青菜與叉燒沒那麼合適這種湯頭，改用炒過的高麗菜或大塊叉燒會比較具口感，就整體而言給人的印象較不深刻。
即將新推出的雞肉唐揚特點在口感偏軟不脆，感覺跟派克雞排的味道有點相似，雞肉的口感沒有炸皮那麼明顯，而且肉汁較少且冷掉就不好吃。
四種拉麵的價格帶落在NT250~280左右，目前小菜另點而且加收服務費是被人詬病的地方，但聽說之後會取消服務費的項目。而我給的分數是依照台灣人的喜好去評價：一風堂 黑＞淡麗鹽＞芳醇醬油＞濃醇味噌，五顆星每碗都是三顆星。
不過，如果淡麗鹽可以換成較粗的捲麵而且改良雞肉丸子的話，其實它的分數會更高達四顆星，而醬油和味噌部份我覺得沒有什特別過人之處，所以不加評論～而其它像半熟蛋、筍干等配菜，我個人認為都很OK，所以沒有什麼好挑剔的。
還Wisely還是希望赤丸與白丸味道可以更加忠於原味，讓想嚐一風堂拉麵的人，可以不用出國就能吃到道地的九州風味…
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*緣 麵屋(enishi)＠來自京都的美味沾麵，簡單卻真材實料
*博多一風堂拉麵(敦南店)＠白丸與赤丸豚骨拉麵，在地調整風味
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※Agoda住宿查房價※
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