【活動】奇華餅家沿革介紹&老婆餅教學製作體驗會@香港歷史悠久的必買伴手禮(文末抽獎)


【活動】奇華餅家沿革介紹&老婆餅教學製作體驗會@香港歷史悠久的必買伴手禮(文末抽獎)
Wisely自己很愛吃傳統點心類的美食,而這次應邀參加『奇華餅家』的活動,讓我可以和一群知名的部落客朋友們相偕進行老婆餅的製作體驗…

對我來說,奇華一直都是香港伴手禮的代表而且也是香港的第一餅家;它以「用心做人,用心作餅」的堅持,創造了歷史悠久超過77的地道手信品牌,雖然種類口味多元化,但還是以傳承傳統餅食文化的精神去製作產品,所以這回的活動也讓我明白好吃的老婆餅,就像樸實卻深厚的夫妻情誼一般,都是真心投注而來。

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當天,活動的地點在台北市的夏廚生活工坊裡進行,因為提早來此的關係,所以工作人員還準備當中。而Wisely對於下廚烘培其實並不陌生,除了自己也愛做些料理之外,每回旅行當中都會有不少的教學體驗的經歷,所以沒有在怕的啦!

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奇華餅家的代言人是大家耳熟能詳的明星曾志偉先生,他以老師傅的形象和專注的神情來傳達”用心做人,用心做餅”的品牌精神。
 
在中西匯集的美食之都「香港」,奇華原本是油麻地上海街的一家小型糖果雜貨店,在白手起家的創辦人黃業榮與員工們胼手胝足努力下,讓商品增加出現多元化的規模;並秉承著「貨真價實,如不對辦,原銀奉還」的理念,讓它的名聲與品質得到肯定,並於1982年進入台灣且於2002年自設生產廠房,由原料調配、生產烘焙到包裝,整個過程都在密封式環境內進行, 確保產品百分百安全衛生, 給消費者最大的食用信心。

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對於老婆餅的由來,是在從前婦人因公公生病無錢醫治,在賣身為奴之後,其愛妻的老公努力研發美味可口的麵餅以贖回妻子,因為此餅美味可口且背後故事感人,所以後來就以『老婆』命名這項餅食,除了紀念它滿載情意之外,也內含著女性對家庭的無怨付出。

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我們在當天除了試作品嚐老婆餅之外,也搶先吃到了即將推出的新品點心及暢銷產品,像是內含肉鬆的鳳凰捲、層次分明的蝴蝶酥和特色西點小餅乾等等…讓人大呼過癮!

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當天帶領我們教學製作的奇華師傅有相當資深的製作經驗,所以手法迅速確實,並不厭其煩地對我們這些外行人做解說教學,也明白製餅的功夫非一日可成,而是花費許多時間精力去學習製作出的成果。
 
製作老婆餅的原料成份為麵粉、豬油、冬瓜條、蔗糖、糯米粉、奶油、芥花油、白芝麻與雞蛋,而程序則是糖饀製作→油皮製作→油酥製作3道工序。



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一開始,將製作的糖饀的原料放到攪拌機裡處理,然後再冷藏靜置約半天的時間。

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再將混入奶油和豬油等的麵粉反覆搓揉成團,然後再進行二至三次的折疊的動作,之後再同樣靜置半天的時間,而後再搓成長條切塊以每個約30g的小麵團進行製作。

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成塊的小麵團桿成外薄中厚的橢圓形餅皮,並放入冬瓜蓉糖饀在裡頭,以雙手併用一轉一收口的方式,將糖饀包到裡頭成為約1公分厚的扁圓形麵團。

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接著將這扁圓形的麵團桿成圓形,並且在上頭輕輕的戳洞以讓烤箱溫度能透到老婆餅裡頭,並於上頭輕刷純蛋黃液且灑點白芝麻後,就要進入烤箱裡烘培。



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使用的溫度約設定在180~200度左右,時間約15分鐘,讓麵餅呈現上下金黃的程度就算大功告成了!

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至於味道部份,裡頭的糕仔饀很可口香軟,跟台灣的太陽餅不太相同,而餅的層次滋味相當明顯;我在香港嚐過的老婆餅相較台灣製作的口味略有不同,香港的味道較油且更甜得要配茶品嚐,而台灣因應飲食習慣在製作上有做了些調整。

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而換成我們實際體驗時,才發現小小的一塊餅還真是不容易製作!

無論是桿皮的力道、包饀的手勁,甚至是灑芝麻的精準度,都會影響老婆餅的製作結果,而奇華的老婆餅全都以手工去完成,所以每塊餅的外形都會有一點不同。

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以上就是Wisely自己製作的老婆餅作業,在大小厚度上都沒有師傅做的那麼漂亮,而一次做三個後只有在第三個才做的比較OK,但味道還是相差甚遠!XD

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好吃的老婆餅除了需要嚴選多項香港道地的食材之外,再來就是它那繁複的手作工法都不能偷工減料,所以無怪乎奇華對於自家製作的產品一直都深具信心。
 
對我來說,每年看著奇華的廣告影片都會有種溫暖的感覺,而這回再實作品嚐親手製作的老婆餅,就會感受到它是滿心誠意而且守舊又創新的香港品牌,相信嚐過的人也會有相同的感覺,無論是贈禮自用皆是兩相宜的美味~



 
*奇華餅家官網:
http://www.keewah.com.tw/

  
 
*奇華餅家粉絲團:
https://www.facebook.com/keewah.tw

 
 
*奇華餅家老婆餅抽獎活動:
https://www.facebook.com/wiselymood/posts/10153985166379654


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