【食記】台北大同。捷運圓山站：麵粉和言＠職人野上智寬高質感日系烘培麵包

Wisely很愛吃麵包尤其那剛出爐時傳來的香氣更是迷人，而自己出國旅遊多次，對於日系麵包比較偏愛，而這回應邀搶先嚐的「麵粉和言」是日本知名的烘培職人野上智寬技術指導，由上市集團推出的品牌，本身以多年的製作經驗再加上台灣食材的元素，讓我嚐到不輸給在日本嚐到的美味麵包～重點是，價格比想像中要實惠許多呢！

麵粉和言
地址：台北市大同區?德路三段238號1F
電話：02-2597-0687
時間：3/16起試營運，每日7-21點
臉書：https://www.facebook.com/flour.and.salt/

店家的位置就在捷運圓山站附近，過了馬路往保安宮的路上，白色的大樓相當地顯眼，而且還有野上大師的照片在外頭相信應該不會難找。

Wisely也問了店名「麵粉和言」的意思，之後得到的回覆是：麵粉和鹽是製作烘培麵包的原料，而好吃的感動會讓你說不出話來～店家對自己產品有信心，其可見一般。

店裡的空間很寬敞，除了可外帶購買也能夠內用，簡單素雅的裝潢是麵粉和言的特色；座位數量不算很多，但是跟一般麵包店相比算是很充裕，而且對於愛吃新鮮麵包的人來說，有個位置可以坐下品嚐剛出爐的麵包，真的是件很幸福的事。

Wisely滿喜歡店家桌椅的款式設計，雖然有點樸素但是卻很有味道～
如果你是沒有什麼時間能在店裡用餐或來此購買的話，未來麵粉和言也會推出外送的服務，只要是滿額並且位置在附近不遠處，就可以輕鬆地等待美味送到府了。

目前，來自日本岡山縣的他已經在台落地生根並且自己也開設麵包店，並且不時地分送麵包給孤兒院童和失依老人，而這也是他對於台灣所有回饋的表現。

店家每天麵包出爐的時間目前還沒有固定的時間表，主要是希望來到店裡的客人隨時都能品嚐到新鮮可口的產品，也會做隨機的內容調整，如果有意見也能現場詢問以得到解答…如果有什麼特別想吃的，其實也可以問看看喲！

當天出爐試吃的麵包多達二十幾種，Wisely沒有法子一一嚐遍，不過也詢問了一下野上大師一些問題。

他自己是個比較尊重傳統的人，所以在口味上會希望能夠保持原有的風味。而他自己在製作時也相當地用心，希望顧客在品嚐麵包的時候，可以得到更接近自然的味道，而每項產品都是他的結晶，得到好吃的回應就是他最大的成就感。

雖然是做西式烘培但野上大師還是不忘加入了台灣在地的元素食材，就像吳寶春師傅以米釀荔枝香麵包得冠的道理一樣。

在水果麵包裡加入了東方美人茶為基底，打造了地瓜、荔枝、芒果、葡萄四種不同的口味；而不加一滴水的鮮奶麵包和巧克力麵包，可以嚐出它的濃郁滋味；其拿手的17層可頌麵包，層次分明讓人嚐過就難以忘懷！

另外，使用Wisely家鄉的三星蔥麵包讓我吃過之後簡直快要上癮，其蔥汁與熱狗混入麵香令人超感動；起司塔的香濃滋味好比輕乳酪蛋糕，但有酥餅底加持襯托更美味；另外以刈包為概念發展的肉鬆麵包也是一絕，兼顧了創意和味道特點。

比較特別的，就是麵包和言主打的並非是咖啡茶飲，而是來自日本北海道十勝的四葉乳業(よつ葉)鮮乳，以及日本技術轉移加非基改黃豆且無添加防腐劑的超濃豆乳；如果愛喝果汁的話，還有來自青森的蘋果汁可以品嚐，而這些都是在麵包店裡少見的飲品。

Wisely品嚐了店家推薦的前三名產品：三星蔥麵包、水果麵包和奶油麵包，其味道真的讓我吃個不停；普通麵包價位大概在NT35~50左右，比較特殊的大型麵包就在NT250~300之間，不過因為用料實在，所以嚐過之後會覺得物有所值。

他們的北海道十勝牛乳香氣豐厚而且滋味清爽，搭配像是水果麵包或可頌都很不錯；而濃郁的原味豆漿與芝麻豆漿各有不同的滋味，適合像是三星蔥麵包或是起司塔等一起品嚐。

目前店家在三月中旬開始試營運，相信愛吃麵包且對野上大師手藝有所期待的朋友，絕對要找時間去品嚐看看…相信不會讓你感到失望的！^^

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