【食記】宜蘭.員山鄭記紅麴魚丸米粉 (紅槽肉/紅麴粉肝)


【食記】宜蘭.員山鄭記紅麴魚丸米粉 (紅槽肉/紅麴粉肝)

今年趁著清明之前,還有1天去年年假,所以索性就將它休完回宜蘭掃墓;
到了老家,除了去礁溪泡湯外,同行的W爸媽想吃點東西,便轉頭問我要吃啥?
原本是打算去吃一家牛肉麵店,但碰巧遇到它們的公休日,因此便轉到員山覓食;
在途中看到正常鮮肉湯包排隊的人滿少的,所以先插隊來籠湯包墊一下肚子。
隨後,再轉到Wisely提議的重點小吃.......員山紅麴魚丸米粉~XD

【食記】宜蘭.員山鄭記紅麴魚丸米粉 (紅槽肉/紅麴粉肝)

這家鄭記紅麴養生魚丸米粉位於員山裡,許多魚丸米粉林立的一級戰區裡頭,
只經營兩年而能夠在這裡出名,還真的是不容易,而會曉得也是因為新聞介紹。
原本以為周日晚上人應該會很多,但可能碰到收假時間,所以食客滿少的;
不過根據店家所說,最近預約的客人很多,所以原本周四的公休要暫時取消。

【食記】宜蘭.員山鄭記紅麴魚丸米粉 (紅槽肉/紅麴粉肝)

會想到將紅麴運用到魚丸裡頭,也真的算是個很妙的想法,而且對身體很有益;
對於食材也有增潤口感、豔麗色澤,以及添加香氣的輔助效果,用途相當多。
因為紅麴屬於營養補充品,具有降膽固醇的功能,原料紅麴醬來自當地宜蘭酒廠;
不過孕婦和肝腎功能的人,還是要少吃為佳,畢竟過量對身體還是有負擔的。

【食記】宜蘭.員山鄭記紅麴魚丸米粉 (紅槽肉/紅麴粉肝)

【食記】宜蘭.員山鄭記紅麴魚丸米粉 (紅槽肉/紅麴粉肝)

店裡的主打的魚丸米粉和小菜類,每項大約30~50元左右,算是滿平實的價格;
而且標榜全食材不添加人工味素,所以內容忠於原味,且對身體較無負擔。
若是不想吃米粉,還有粿條和油麵可以做選擇,另外還都有魯肉飯可供搭配。

【食記】宜蘭.員山鄭記紅麴魚丸米粉 (紅槽肉/紅麴粉肝)

【食記】宜蘭.員山鄭記紅麴魚丸米粉 (紅槽肉/紅麴粉肝)

我們點了份40元小碗的魚丸米粉,裡頭還有切塊的油豆腐做搭配,份量算不少;
魚丸大約六顆,種類有紅與白兩種,白色屬於一般口味,而紅色則是紅麴口味,
若是想選擇單一口味也可以,但是要事先跟店家說明,價格依然維持原價不變。

整體上來講,除了油豆腐外,它們的魚丸、米粉和湯頭,Wisely皆相當讚賞!
添增紅麴的魚丸,除了看起來很漂亮外,香氣和口感皆與眾不同,相當地彈牙;
簡單而不搶味的湯頭,嚐起來清淡甘美更襯托了魚丸和米粉的美味...
使用的米粉,並非宜蘭常見像信利號的粗米粉,味道很細滑像麵線但更有彈性;
後來詢問了一下,原來是Wisely老家附近,在文昌路上經營很久的老店所出品,
這家老店剛好W爸也認識,所以他立即辨認出,而我自己也略有些印象。

【食記】宜蘭.員山鄭記紅麴魚丸米粉 (紅槽肉/紅麴粉肝)

以紅麴醬去調味的粉肝,嚐起來口味香滑,而且還有淡淡的紅麴味道傳出;
因為本身有經過低溫冷藏,所以真的感覺有點像在吃起司的感覺,但口感卻不同。
W媽很喜歡它們的粉肝,切片的厚度剛好,50元的價格也很實惠,值得點來吃!

【食記】宜蘭.員山鄭記紅麴魚丸米粉 (紅槽肉/紅麴粉肝)

這個紅槽肉在點之前,我們三人還真有點掙扎,因為真的很怕吃不完~
不過,但既然人都到了,不點來吃看看,還真覺得有些可惜,所以還是點了一份!
但還好有點,因為我們從五花肉及梅花肉兩種裡,選了肥瘦兼具的梅花紅槽肉;
店家的油炸火候控制的恰到好處,所以吃起來不會太過油膩,而且要趁熱吃尤佳。
W爸是覺得它們的酸甜醬比較不夠味,我也覺得再辣一點或許會更好些;
畢竟紅麴本身就已經有點甜味了,若能夠再提昇一下辣味,口感應該會更棒!

【食記】宜蘭.員山鄭記紅麴魚丸米粉 (紅槽肉/紅麴粉肝)

俗稱過貓的過溝菜蕨,是一種可以食用的蕨類,通常用來當做涼伴菜來食用;
不過缺點是吃起來會有勾舌頭的感覺,所以有時會加些豆豉來拌炒料理。
但在日式料理方式,是以沾涼麵的柴魚醬油來調味,或是以柴魚酥拌美乃滋處理;
鄭記的料理,是以汆燙後拌上柴魚酥,再沾台式的蒜蓉醬來吃,感覺滿不錯的。

【食記】宜蘭.員山鄭記紅麴魚丸米粉 (紅槽肉/紅麴粉肝)

魯肉飯的部份,Wisely則是覺得普普不怎麼好吃,因為它們的滷肉口感並不佳;
醬汁的調味比較偏鹹了點,搭配它們的魚丸湯還可以,但配小菜就過鹹了些~
好吃的魯肉飯應該是滷肉肥瘦比例各半,鄭記的幾乎都是瘦肉,吃起來會比較柴。

【食記】宜蘭.員山鄭記紅麴魚丸米粉 (紅槽肉/紅麴粉肝)

【食記】宜蘭.員山鄭記紅麴魚丸米粉 (紅槽肉/紅麴粉肝)

宜蘭.員山鄭記紅麴養生魚丸米粉
地址:宜蘭縣員山鄉員山路1段144號
電話:03-9232611.0921099289
時間:上午8點至晚上8點左右.周四公休


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宜蘭.員山鄭記紅麴養生魚丸米粉

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3 Replies to “【食記】宜蘭.員山鄭記紅麴魚丸米粉 (紅槽肉/紅麴粉肝)”

  1. 之前覺得紅麴是一個養生的東西,一直到我第一次吃菸酒公司的紅麴餅乾,滿嘴的澀…讓我對紅麴敬而遠之

    紅麴魚丸…不知道會不會這樣?

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