【食記】宜蘭．員山鄭記紅麴魚丸米粉 (紅槽肉／紅麴粉肝)

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今年趁著清明之前，還有1天去年年假，所以索性就將它休完回宜蘭掃墓；
到了老家，除了去礁溪泡湯外，同行的W爸媽想吃點東西，便轉頭問我要吃啥？
原本是打算去吃一家牛肉麵店，但碰巧遇到它們的公休日，因此便轉到員山覓食；
在途中看到正常鮮肉湯包排隊的人滿少的，所以先插隊來籠湯包墊一下肚子。
隨後，再轉到Wisely提議的重點小吃．．．．．．．員山紅麴魚丸米粉～XD
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這家鄭記紅麴養生魚丸米粉位於員山裡，許多魚丸米粉林立的一級戰區裡頭，
只經營兩年而能夠在這裡出名，還真的是不容易，而會曉得也是因為新聞介紹。
原本以為周日晚上人應該會很多，但可能碰到收假時間，所以食客滿少的；
不過根據店家所說，最近預約的客人很多，所以原本周四的公休要暫時取消。
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會想到將紅麴運用到魚丸裡頭，也真的算是個很妙的想法，而且對身體很有益；
對於食材也有增潤口感、豔麗色澤，以及添加香氣的輔助效果，用途相當多。
因為紅麴屬於營養補充品，具有降膽固醇的功能，原料紅麴醬來自當地宜蘭酒廠；
不過孕婦和肝腎功能的人，還是要少吃為佳，畢竟過量對身體還是有負擔的。
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店裡的主打的魚丸米粉和小菜類，每項大約30~50元左右，算是滿平實的價格；
而且標榜全食材不添加人工味素，所以內容忠於原味，且對身體較無負擔。
若是不想吃米粉，還有粿條和油麵可以做選擇，另外還都有魯肉飯可供搭配。
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我們點了份40元小碗的魚丸米粉，裡頭還有切塊的油豆腐做搭配，份量算不少；
魚丸大約六顆，種類有紅與白兩種，白色屬於一般口味，而紅色則是紅麴口味，
若是想選擇單一口味也可以，但是要事先跟店家說明，價格依然維持原價不變。
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整體上來講，除了油豆腐外，它們的魚丸、米粉和湯頭，Wisely皆相當讚賞！
添增紅麴的魚丸，除了看起來很漂亮外，香氣和口感皆與眾不同，相當地彈牙；
簡單而不搶味的湯頭，嚐起來清淡甘美更襯托了魚丸和米粉的美味．．．
使用的米粉，並非宜蘭常見像信利號的粗米粉，味道很細滑像麵線但更有彈性；
後來詢問了一下，原來是Wisely老家附近，在文昌路上經營很久的老店所出品，
這家老店剛好W爸也認識，所以他立即辨認出，而我自己也略有些印象。
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以紅麴醬去調味的粉肝，嚐起來口味香滑，而且還有淡淡的紅麴味道傳出；
因為本身有經過低溫冷藏，所以真的感覺有點像在吃起司的感覺，但口感卻不同。
W媽很喜歡它們的粉肝，切片的厚度剛好，50元的價格也很實惠，值得點來吃！
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這個紅槽肉在點之前，我們三人還真有點掙扎，因為真的很怕吃不完～
不過，但既然人都到了，不點來吃看看，還真覺得有些可惜，所以還是點了一份！
但還好有點，因為我們從五花肉及梅花肉兩種裡，選了肥瘦兼具的梅花紅槽肉；
店家的油炸火候控制的恰到好處，所以吃起來不會太過油膩，而且要趁熱吃尤佳。
W爸是覺得它們的酸甜醬比較不夠味，我也覺得再辣一點或許會更好些；
畢竟紅麴本身就已經有點甜味了，若能夠再提昇一下辣味，口感應該會更棒！
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俗稱過貓的過溝菜蕨，是一種可以食用的蕨類，通常用來當做涼伴菜來食用；
不過缺點是吃起來會有勾舌頭的感覺，所以有時會加些豆豉來拌炒料理。
但在日式料理方式，是以沾涼麵的柴魚醬油來調味，或是以柴魚酥拌美乃滋處理；
鄭記的料理，是以汆燙後拌上柴魚酥，再沾台式的蒜蓉醬來吃，感覺滿不錯的。
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魯肉飯的部份，Wisely則是覺得普普不怎麼好吃，因為它們的滷肉口感並不佳；
醬汁的調味比較偏鹹了點，搭配它們的魚丸湯還可以，但配小菜就過鹹了些～
好吃的魯肉飯應該是滷肉肥瘦比例各半，鄭記的幾乎都是瘦肉，吃起來會比較柴。
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宜蘭．員山鄭記紅麴養生魚丸米粉
地址：宜蘭縣員山鄉員山路1段144號
電話：03-9232611．0921099289
時間：上午8點至晚上8點左右．周四公休
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