【食記】台北市。中山區：鐵板懷食染乃井＠源東京六本木，精緻鐵板燒料理～捷運中山站美食

中山站美食wisely2015 年 10 月 08 日0

在台灣，可以嚐到本格和鐵板懷石料理的店家其實並不多見，而這回受邀用餐的『鐵板懷食染乃井』便是其中一之。
店家的位置在大倉久和大飯店的後方巷弄裡，距離捷運中山站大概只有五分鐘左右的步程。由於它的背景來自於日本東京的六本木，所以讓Wisely相當好奇它所展現的實力和味道，因此當晚也帶了嗜好日本料理的W媽相偕去用餐，讓我們母子倆可以在寧靜的夜晚細細品嚐一份回味無窮的美饌料理。
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鐵板懷食染乃井
地址：台北市中山區南京東路一段31巷6號1樓
電話：02-25215860
時間：11:30–14:00，18:00–22:00
網站：http://somenoi.com.tw/

隱身巷弄裡的低調美食餐廳，看著已掛上的布簾，告訴著來客現在已經是用餐的時間。

入內之後，彷彿身歷日本高級料亭餐廳的步道，一開始就給我莫大的驚喜！

自己沒有想過在熱鬧的商業區裡，一個不起眼的環境中居然暗藏如此雅致環境的店家，這讓常旅行日本的Wisely又開始懷念起曾經造訪過類似的美好經歷。

當天晚上屬平常日，用餐的客人國內外皆齊，雖空間不算很大但還有提供約六人左右的包廂兩房，對於我來說這裡是個氣氛佳而且用餐料理很棒的日式餐廳。

料理的師傅有在地人也有日本籍，彼此分工專注地進行料理的製作，搭配著現場環境和暖黃的燈光，給人一種淡淡的懷舊感和期待感。

用餐的價格平均從NT1000起跳，可以選擇單點或是套餐享用，套餐的內容較豐富且超值許多，可以依個人選擇由NT1200~4500不等做挑選。在當天，Wisely想讓W媽吃頓好的，所以挑了最高檔各為肉類及海鮮的項目…
在「櫻懷食」與「染乃井懷石」這兩項皆有前菜、生魚片、蒸物、燒物、食事、甜點和水果等等，而最高級的餐點內還增加了壽司與龍蝦海膽燒可品嚐。

一開始端上來的是相當漂亮的前菜，內容共有合鴨紅酒煮、炊湯葉、卯卵杮見丘、帶卵鮎魚甘露煮、新鮭魚卵醬油漬在裡頭，嚐起來美味且各有特色讓人為之驚豔。

新鮮的六種生魚片組合讓人吃的出各種口感滋味，再搭配現磨的山葵調味，讓人會有一陣莫名的感動，因為它就是那種正宗風味的日式料理在細細品嚐著。

生魚片裡用過的鮮蝦頭也沒有浪費，在炙燒之後端上讓我們品嚐其鮮美的餘味。

可口彈牙的龍蝦燒當天有嚐到兩種風味～
一是加入起司增加龍蝦香甜味的焗烤龍蝦燒，而另一個則是以新鮮海膽提振鹹香味的美味料理，對我來說後者的味道更顯特色與難得，讓原本就很美味的龍蝦又多了幾分來自海洋的甘美滋味。

染乃井懷食套餐裡的壽司也很好吃，除了以細工做成的赤身握之外，最特別的就是白子炙燒做成的卷壽司了！
Wisely曾嚐過簡單鹽燒的白子美味，但與這款以鐵板燒烤再加入特色醬汁搭配的壽司料理，讓人總有想拍手叫好的衝動～^^

讓人覺得感動的還有年初才帶家人去日本合掌村嚐過的朴葉燒料理…

這回我們嚐到的分別為雪場蟹與黑毛和牛各搭配炊野菜的燒物，炊野菜裡有著最完美搭配的食材去增添主食的風味，而雪場蟹的細致軟香的味道，與和牛肉佐蒜片的豐厚油脂滋味，剛好成為不同的對比～尤其以熱石鋪底的作法，更顯得店家在製作呈現時的用心。

內容不同的海鮮蒸與表現正宗懷石的強肴可以看出兩者的差異，如果說海鮮蒸是過境的美味小品，那麼使用如藝術品餐具的強肴更是動人料理，讓人看了還真是不忍立即品嚐，只想細細品味那擺盤的美麗。

以鯛魚片和來自日本北國米飯搭配昆布湯汁的茶漬飯，讓Wisely嚐到了不同的地道滋味，清爽的湯飯也洗去了之前品嚐的油膩感。

而漂亮又帶著豐富食材的海鮮丼讓人看了更是食指大動，以不同生鮮再擺放著鮭魚卵加以金泊點綴更是吸睛，雖然份量不大但是卻可讓人體會什麼叫食之藝術。

最後，端上的是具特色的南瓜布丁、季節水果以及點選飲品讓我們享用；讓甫嚐完美味料理的我們，得以滿足地回味剛剛吃完的美味～

食量不大的W媽這回嚐的很盡興滿足，而且內容種類幾乎都是她很愛吃的項目，讓身為人子的我感動很幸福，也真的很久沒有像這樣只有我們兩人一起外出品嚐美食料理了！

用餐到最後看了擺放的名片才曉得這家『鐵板懷食染乃井』與之前嚐過的『時代。1931』系出同源，而這也讓Wisely覺得店家如此用心真的是其來有自…餐點的價格的確算是屬中高階級的內容，不過只要身歷其境並且曾去過日本類似嚐過相同料理的朋友，其實應該會曉得染乃井應屬於物有所值的鐵板懷石。

他們的服務態度、製作的手藝與料理的食材都屬於相當高級的層次，對於曾嚐過不同或類似的懷石與鐵板燒的我來說，這家店絕對是值得造訪的純日系餐廳。

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由 Wisely Mood 貼文。

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