【食記】台北市。松山區:富呷一方-蒸涮燜燒~無鍋界料理@無油健康創意特色新吃法


【食記】台北市。松山區:富呷一方-蒸涮燜燒~無鍋界料理@無油健康創意特色新吃法
這家位於南京東路三段與復興北路交叉口,捷運南京復興站5號出口附近的「富呷一方」邀約Wisely時,其實我覺得滿有興趣的~因為它本身以『無鍋界料理』為號召,主打蒸、涮、燜、燒四種吃法合一的方式,讓人覺得挺新奇的!重點是,它全程不用一滴油,以健康特色新吃法為主,很符合現代人養生的趨勢風潮。

富呷一方-蒸涮燜燒 無油料理
地址:新北市板橋區文化路一段435巷7號2樓 (新址)
電話:02-82537777
時間:10:00-14:00,17:30-22:00
網站:http://www.fusiondinner.com.tw/

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店家的門口是吉祥物『富來狗』,看起來相當地可愛也代表著這家店的特色形象。

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用餐的位置有一樓與地下室,兩邊的感覺截然不同,不過設計都很舒適乾淨。

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富呷一方的鍋子是特別設計的,具備蒸涮燜燒四項功能,但要結合四方型雙層電磁爐搭配使用,所以在使用時控制火候就是件非常重要的事情了!

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店家用餐講求原味,所以沾食的佐醬部份比較簡單,提供的項目部份以清淡為主。

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用餐的價位,依照套餐及單點的內容項目不同,平均約NT500~900左右且另加一成服務費,價格部份走的是中高階定位。

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在餐桌下方,除了餐巾紙之外還有介紹烹調的秘笈,讓來此的食客也能自己體驗煮食的樂趣。

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當天Wisely品嚐的是NT898的富套餐,先端上的是胡麻蕃杮與鮑魚鮮蔬沙拉,搭配玫瑰蘋果醋飲與洛神花茶,這些都是相當開胃的前菜。

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湯底的部份,我選擇的是店家推薦的「富呷一方湯」,內容為雞翅、蛤蜊、干貝、青蔬搭配高湯液和水去熬煮,如果覺得不夠味的話,可以加入少許的鹽和胡椒粉。

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接著,再將生鮮肉類等食材放在鍋物上蒸,然後再蓋上鍋蓋利用湯底的食材來誘發蒸煮,讓上方的食材提鮮…這種方式有點像Wisely在日本吃的鄉土料理,感覺挺懷念的!



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像是干貝、松阪豬甚至是雞肉等等全都可以這樣子做,味道部份會比較清爽,搭配著鋪底的青蔬吃感覺還不錯,若是想吃重口味的話可以沾醬或灑點鹽或胡椒。

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他們的「涮&燒」可選的肉是重覆的,個人覺得黃金六兩豬最好吃,再來是頂級肋眼牛沙朗,不管是用在鐵板燒烤或是湯鍋涮煮,都是最佳的美味好料。

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隨附的小菜也不錯,可以將燒烤好的肉片包著小菜一起捲起來吃…^^

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這是即將推出上市的牛小排肉,選用的是美國去骨等級,嚐起來油脂較豐厚。

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火鍋的湯底煮久了會比較濃郁,舀出來之後差不多剛好是一碗的份量…

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接著就是嚐他們的「燜」鮮蔬總匯了,將這些食材放在烤盤位置上再舀點湯進入,蓋上鍋蓋去燜煮一下,原本殘留肉汁的味道會與蔬菜的鮮味混在一起品嚐。

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最後,就是吃飽的食事了…Wisely選的是魚片雜炊而小D點的是稻庭烏龍麵;簡單地煮一下,讓魚肉、米飯與湯汁混融在一起,最後再灑點胡椒粉吃超滿足的。

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飯後還有紅豆湯這道甜點,讓我們做了一個很不錯的收尾,也同樣很有日式的風味呢!

整體來說,這家綜合四種吃法的料理算是挺新鮮的,對於注重養生的人來說很適合,而且食材的內容也不錯環境服務也OK。Wisely個人挺喜歡這個鍋子的,若自己一個人在家煮東西算是很方便,而且店家也有提供預購,對於喜歡火烤煮燜有興趣的朋友,可以去嚐鮮品嚐看看~^^
 




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