【食記】台北市。大安區:黑潮市集-花甲蟹鍋@來自澳門食材新鮮的重口味粥火鍋 - Wisely 的拍拍照.寫寫字
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  • 一直都很想要嚐嚐這家鄰近基隆路臨江街夜市旁的「黑潮市集-花甲蟹鍋」,Wisely感謝好友小寶.小虎的相約,而且也讓我見識到了陳偉強師傅的好手藝,讓這頓美味的澳門花甲蟹鍋變的更加美味出色。
    之所以會叫做”花甲蟹鍋”的原因,是由於裡頭食材有個名叫花甲的海瓜子,會用來做煮鍋燉湯的食材,再搭配店家不同的新鮮蟹種等等,一整個就是美味上桌!

    黑潮市集-花甲蟹鍋
    地址:台北大安區光復南路692巷6號
    電話:02-2708-3080
    時間:18:00-23:30
    臉書:https://www.facebook.com/kuroshiomarket



    地點其實不算難找,如果熟悉通化街臨江夜市的朋友,在那基隆路與光復南路交叉口處,有個小小的土地公廟旁的小巷弄,轉進入後就可以看到這家店。一樓其實沒有什麼坐位,不過在二樓就是用餐的大桌了。




    用餐的價位依照人數不等,當天我們約有12人左右,所以平均分攤下來大約是一千元左右,跟同類型的十二籃相比較我覺其實差不多,但是風味上各有其特色。但以內容而言,Wisely覺得花甲蟹鍋屬於重口味的愛好者,而且熱炒配菜也好吃,只是沒有什麼桌邊的服務,料理的手藝就要看自己的功夫了。




    他們家的冷盤熱炒其實常被大家所忽略,但其實風味水準並不會輸給一流的熱炒店家,尤其那酥炸中卷更是一絕,其香Q可口的滋味帶著蒜香更是美味!


    這頓飯陳偉強師傅居功厥偉,從頭到尾一直幫我們顧著這份火鍋,而且添加食材煮成都有一定的順序,所以那味道益加地美味。



    黑到發亮的大沙公更是讓我們眾人眼睛為之一亮,如此碩大的美味食材在一般的餐廳並不見得都能看到,而這回有機會能嚐到還真是幸福啊!看看它的蟹螯就曉得不知道有多迷人,而且加入鍋中煮出來的香氣更是加倍地好吃。


    湯底以辣椒及白胡椒炒成秘醬調味,再混入魚骨、雞骨、蝦頭、蟹身精華。


    每鍋裡都會有一公斤的花甲,再搭配肉蟹或膏蟹,以及多樣的時令雜菌菇類,以及少見會放入的洋蔥芹菜去烹煮。



    品嚐時,先喝湯嚐蟹與食材的滋味,然後再嚐花甲的滋味,接著吃蟹的菁華,最後涮肉類品吃,而後放入鍋料蔬食,最後再以麵食及飯燉粥。



    青菜的份量雖然不算多但都很新鮮,尤其那花椰菜讓小D吃的大呼過癮!




    肉類的部份厚薄度適中,數量我覺得算是剛好一般但是走大片的風格,所以嚐起來特別地有爽快的感覺!他們的無骨牛小排與梅花肉都特別讓人喜愛,其豐厚的油脂以及特色的口感,配上燉煮後的濃郁湯頭更是美味喲~



    另外,必點的蝦醬墨魚滑也是經典實在的美味…裡頭的蟹肉、蟹膏搭配干貝做成的滑漿口感夠豐富,每一口都能嚐的到食材的實在好料。


    而新鮮的大干貝也是經典,在細心照顧煮食下保有本身的軟嫩口感,每口都是讓人舉起大姆指的好吃。



    匯集以上食材菁華的火鍋粥要花點時間去燉煮,湯頭上會有微微的辛辣,但是卻飽含了海鮮肉類的甜與青蔬雜菌的香,每一口粥都是令人回味無窮的滿足。就算前面已經讓我們飽到有些吃不下了,但這碗粥還是給我有種欲罷不能的感動!



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