【食記】WAO聚會:何善之.涮羊肉.酸菜白肉鍋 - Wisely 的拍拍照.寫寫字
Wisely 的拍拍照.寫寫字
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    繼去年11月的聚會之後,Alex小橘(Orange)和我三人相約至東區微風廣場附近的餐廳用餐;
    這次召集人是小橘,她選擇的是有明星邵昕加持的火鍋店 – 何善之。
    早期原名元太祖(跟另一家無關),後來因為名稱註冊之故,所以改為「何善之」這個名字;
    而會取名這個名字,跟涮羊肉本身沒啥關係,而是邵昕以前所飾演的一個角色名。
    【火鍋美食】
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    我們三人相約七點直接在店家碰面,Wisely到達時,看見門口的長板凳上有人坐著等待候位。
    看了一下門口張貼的菜單,後來詢問後才曉得,原來他們午餐也有供應餐點麵食,
    像湯包、蒸餃、牛肉麵及捲餅等,是聘請了原東來順的主廚黃師傅手工製作,只限中午提供。
    而店裡分一二樓,二樓是兩間併在一起,內部裝潢通透明亮,而且帶著一股中國風味;
    就連裡頭的員工,他們的服裝衣飾,都有特別的設計,符合了店家的整體風格。

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    何善之的火鍋類有三種,有招牌的酸菜白肉鍋、生猛海鮮的沙陶鍋,以及清涮北京紫銅鍋;
    用餐的方式,是採取單點方式,價格定位偏中高,跟它所在的環境多少也有些關係。

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    它們的菜單,製作的頗為典雅,看看裡頭的價目表,火鍋肉類平均每盤300元左右,
    而火鍋料如餃類、豆皮及青蔬等則每盤60元,燒餅夾肉(牛羊豬)則是每盤50元。

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    老闆邵昕老闆兼跑堂,過來詢問我們用餐的內容,因為初來乍到的緣故,
    所以便交由他來推薦,幫我們拿主意點菜,挑些他們的拿手菜,以三人的份量來做搭配。

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    何善之的調味料,在網路上頗富盛名,尤其是它們自豪的黃金比例調味法,還號稱有高人指點;
    主要是芝麻醬3匙、豆腐乳汁1/3匙、韭菜花醬1/3匙、蒜泥1/3匙、蒜苗及白芝麻酌量,
    而喜歡吃辣的朋友,則可依自己的喜好添加辣椒或辣椒油,Wisely則是加了一匙調味。

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    在這裡用餐的好處,大概就是有明星老闆來幫你服務調理,還幫來客解說食材內容。
    對邵昕的感覺,除了以前演叛逆小子類的角色外,再來就是他之前去國光幫幫忙時的印象;
    我還打趣地問他說:你很久沒上國光幫了厚?!他也反應很快地說,因為我沒吸大麻~XD

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    開胃菜是五香花生,以及老闆招待的黃瓜拉皮各一;花生部份是還好,但黃瓜拉皮味道不錯,
    採用了清爽的黃瓜、少許辣椒,和以馬鈴薯粉及抺茶粉製作的拉皮,拌入自家的芝麻醬做調配。
    後來上桌的是不會太油膩而且口感鬆軟的抓餅,服務人員說它是上錯的,邵昕點的是捲餅,
    所以後來則上了一道牛肉捲餅;但兩者相比,Wisely覺得抓餅口感比較好,捲餅的甜麵醬味則是薄了點。

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    我們點的是三人份的酸菜白肉鍋,光看到直冒熱煙的傳統黃銅柱火鍋,就讓人暖了心胃;
    裡頭用的是官田酸白菜,還有薄片白肉,以及些許白蘿蔔及番茄,用的湯底則是海澡濾煮過。
    滾燙的火鍋溫度相當地高,讓Wiesly在用餐時,都備加地小心注意,深怕不小心會燙到手。
    (之前和鳥先生及吳大一家,去唐宮吃酸菜鍋時,鳥先生就不小心燙到手~真的要多注意咧!)

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    不一會兒,牛小排肉、金針菇、魚餃、手工豆皮、竹筒手打蝦漿、茼蒿及蒙古包先上桌;
    印象比較深刻的,是那像老皮嫩肉口感的手工豆皮和以豆腐皮包著碎絞肉的蒙古包,
    這兩樣味道都很好吃,而牛小排的油花並不多,但也很適合涮酸菜鍋來吃,不會太乾澀。

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    店家用的羊肉,一份280元的紐西蘭小羊肩肉(十片),口感比較不會腥臊而太油;
    在滾燙的火鍋裡,只需要輕涮幾下,就可以趁熱挾起來沾些醬料來吃入口,
    濃郁的芝麻香並不會太搶羊肉的味道,,口感滑順鮮嫩相當美味。

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    我覺得何善之的酸菜白肉鍋味道偏向清淡,不會有太搶食材味道的感覺,而且湯汁還可以續;
    它們的酸菜是台南官田所出產的,切成細絲的酸白菜依然很脆每份價格為100元;
    而薄片白肉吃起來有點Q,每份180元,不多但是吃起來卻剛剛好,吃起來也不會太膩太老;
    佐以清爽的白蘿蔔片,下鍋熬煮吃起來也相當有味.....但份量也不多就是了~
    若食客想要吃比較酸且重口味的話,可以事先跟店家說明一下,他們就會加重味道比例。

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    用餐結帳後,這頓的費用為2000元有找,大約每個人近700元左右,我們都有吃飽!
    在離去時,小橘要求和店老闆邵昕拍張合照,但我的GRD臨時沒電,讓Alex搶先一步;
    而我換好相機電池後,則再幫他們二人拍照合照.....(GRD I的補光也滿準的嘛)

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    後記:
    離開了何善之,下一攤的召集人Alex帶我們到微風廣場去喝東西聊天...
    他介紹的那家咖啡環境不錯,但碰巧剛好客滿沒座位,所以轉去廣場的星巴克去喝東西。
    飲料是由下一攤的Alex買單,我點了新口味的冰抹茶拿鐵來喝,味道還不錯但有點甜~XD
    也聊聊最近看的電視影集和玩一下我的筆電,以及我們兩人的隨身相機.....
    對著一直沒有動力換相機的小橘,一直拚命勸敗!!
    隨後,也結束了這攤三人聚會,等Alex有空後,再相約WAO的聚餐囉~

    何善之涮羊肉食品有限公司
    台北市復興南路一段5號(微風廣場旁)
    02-27522818(建議電話預約)
    營業時間上午十一點至下午兩點.下午五點至凌晨十二點
    每人鍋底醬料基本費用為50元,另收一成的服務費用



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    • 水餃

      ˇˇ 差不多耶~
      你去鼎王也差不多價錢唷!!恩~…好吧再貴一點!
      我跟你說喔~今天京都又下大雪!
      應該是最後一次大雪~我起了個大大大早~
      六點就出門去拍照耶。 [Lhug]

      • wisely

        京都的雪景應該很美吧...
        改天分享一下,有機會真想去拍拍~

    • 每天看你的BLOG
      开始是因为看你的照片
      后来是因为自己也要开料理店
      哈哈
      你的BLOG是一本很好的参考书!

      • wisely

        哈...真的咩
        現在要開什麼樣料理的店呢?
        真希望有機會能掌到貴店的手藝啊!

    • 小莫

      看了我都肚子餓了~.~

      • wisely

        開...飯!!!XD

    • 另一家元世祖涮羊肉
      也是標榜炭火火鍋
      同樣是中偏高的單點
      不過他平日只有晚上才開店
      常經過還沒去吃過呢

      • wisely

        我知道咩...我也滿常經過的~
        而且,就是它把名字給註冊走的,
        所以邵昕才改名為何善之...XD

    • robin

      這家以前去吃過
      真的


      便

      現在肚子好餓喔
      >_<

      • wisely

        所以...這次小橘真是破費了~^^a

    • MALONE

      每人七百左右…有點下不了手
      改天領獎金再來去看看
      不過我倒是很好奇ALEX原本推薦的那家咖啡廳在哪:P

      • wisely

        呵...一人七百算還OK啦~
        東西要好吃,錢就花的值得!

        Alex 他講的那家店叫:日光咖啡,
        在微風廣場市民大道入口的隔壁.

    • connie

      何善之的酸白菜跟圍爐的比, 哪一家比較好吃? 我只有吃過圍爐的, 最近有想去嘗試吃何善之的.

      • 我還沒吃過圍爐呢...改天有機會去試試

    • whitney

      原來這個老闆看人服務阿。
      上次我們九個人訂八點的位置,最後九點才入坐,當天老闆有在店內,
      等待的過程中和店員反應,店員回我們說”沒辦法,那桌客人不走”
      那一桌客人用餐完畢後仍然坐著聊天不離開,兒我們三番兩次和店員、店長反應,仍沒有得到具體的行動,
      同行友人和店長說,如果你們沒辦法解決,麻煩請你們老闆下來,也是至之不理。
      這家店要酌收服務費,服務態度真是有待加強。

      • 那時應該是用LX3拍的..

    • 这将是巨大

    • 这里的食物如此大的吸引力