【新年】初一:蒜苗炒培根


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初一中午,Wisely家的習慣,是在家裡吃火鍋,然後再配一道家常菜;
去年W媽做的是手工獅子頭,而今年做的私房菜是蒜苗炒培根,
它的作法其實不難,也是Wisely小時候常吃的家常菜之一。

這道菜使用的全都是宜蘭自產的材料,分別為蒜苗、洋蔥、辣椒和頂級培根肉。

首先將蒜苗斜切將白色的蒜頭及青色蒜尾分開,然後將蔥頭及洋蔥先爆香,
然後再點水上鍋蓋悶個二十秒,讓蔥頭和洋蔥軟化一點,再加入辣椒、青蔥拌炒,
再放入切成薄片的培根肉,並添加鹽和少許冰糖調味,立即大火快炒,
最後,在起鍋前加點米酒嗆一下鍋即可裝盤上桌。

這道菜的重點在於材料要用宜蘭當地的蒜瓣,還有偏瘦帶肥的培根肉;
全程不加醬油,以橄欖油拌炒為佳,不然建議用植物油取代。
這樣子,吃起來的口味會比較清香爽口,而且培根肉的味道也能保留,
有些人會用火腿肉來代替,不過味道會偏鹹,所以用火腿肉便不需加鹽巴了。

在過年時分,Wisely以這道W媽的家常私房菜,跟各位朋友們分享一下!




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