三合餅舖蔥燒餅︱宜蘭知名燒餅品牌︱2006年食記

宜蘭美食wisely2006 年 09 月 13 日50

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每去回老家探視休憩之餘，
免不了想找找一些懷舊美味的點心小吃來品嚐，
前幾天回去也不例外．．．．．

在宜蘭，文昌路一帶有許多的古早味美食外，
其實在許多地方也有開了滿多傳統的小吃店，
像是泰山路及中山路等等，
都有很多家傳承了一二十年以上的店家存在。

例如宜蘭的餅，它的分類就非常的多樣化而且口味不同，
有甜的牛舌餅及宜蘭薄餅，也有鹹口味的蔥燒餅和厚蔥餅，
而宜蘭市區裡，在泰山路上就有一家傳承了四十年的三合餅舖，
在當地聞名許久，讓許多的老饕常常去光顧．．．．．
(當然，其中一位就是小弟在下我啦！XD )

這家餅店原先不在現今這個地點，
當我阿母跟我提及時，我還沒啥記憶，
所以，我和阿母兩人開車去找這家餅店時，
才跟我提及說這家店原本是鄰居，
在我小時候其實我也吃過；只是長大後，就沒啥印象。

三合餅舖店面不大，其中一半還營業做冷飲的生意，
因為去買餅時剛好是下著滂沱大雨，所以沒有帶相機出門，
但是斗紅的大招牌上寫著「宜蘭燒餅」，真的是挺醒目的。
而香味四溢的蔥油餅香，讓人在騎著機車經過時，
就可以讓人輕易地找尋到這家的位置。

他們的廚房，是在店舖的後面，
有好幾位工作人員在忙碌地做著餅，
手上的工作一刻也沒停過。
他們分工製作，有人揉麵團、有人捍麵成餅，
以植物油來取代小時候吃的豬油，以符合現代人的健康概念。
再把一個個圓形的餅，放到狀似鐵板的烤爐裡烘烤，
老闆用的是著名的宜蘭蔥，
所以入口可以吃的到那清甜可口的美味。

不過，老闆一再提醒我們．．．．．
一定要放涼後再吃，因為冷的燒餅風味更好，
而我買回家試了之後，果然有差～
雖然剛出爐的燒餅吃起來味道不錯，但放涼後脆度更佳，
而且口味也不似剛出爐般油膩，咀嚼起來只有香和酥的口感。

我買了在家裡等放涼了吃．．．．．．． ^________^ y

一袋五十元，而裡面卻有11個的超大份量，

由於在假日時分前面的外來觀光客他們外帶都是買五百一仟的，
難怪我在買時，都得排上四十多分鐘！
讓我在店裡苦等許久，但也因為好吃．．．
所以我也只能『按』在心裡無怨尤，乖乖地包個三百元回家～ ^^”

但第二代的老闆能堅持守住傳統的風味，
真是相當不容易，難怪客人到現今還是絡繹不絕。
店裡也有提供宅配服務，
而現場出爐的時間是上午十點半到下午五點半，
有興趣想試試的朋友，不妨找機會買來試試，
保證一試便成主顧．．．．．．

三合餅舖
地址：宜蘭市泰山路80號
電話：03-9324532

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