這兩天看到住在內湖的網友們陸續在這家新開幕的日式甜品店『初心菓寮』打卡傳照片，讓Wisely相當地心動而且也很想嚐鮮，所以趁著去Olympus元佑之便，再繞到這位於捷運文德站二號出口旁的店家用餐。當天沒有預約所以只能在現場候位，不過運氣還不錯沒有等太久，而且也悠閒地嚐著店家的宇治金時和茶飲。(文末有與福砂屋的長崎蛋糕比較分享)
【內湖區美食】。【捷運文德站美食】。【抹茶美食】。【下午茶美食】
初心菓寮本鋪
地址：台北市內湖區文德路86號
電話：02-2659-2389
時間：09:00-21:00
網站：http://www.shoshintw.com/
臉書：https://www.facebook.com/shoshincastella
以西式甜點聞名的AMO阿默蛋糕所開設的『初心菓寮』是自家所開設另一品牌，本身1樓是販售日本長崎蛋糕為主，而2樓則是提供用餐的「甘味處」日式甜點店。Wisely到店裡時因沒有預約，原本以為要等一個多小時才有機會用餐，但運氣好臨時有預約客沒來，所以讓我不用一直坐在結帳櫃前上網久候～真幸運呢！
當日下午還遇到一位久候不耐的客人在現場發脾氣，不過店家滿有耐心並迅速處理，這也讓我印象滿深刻的…
一樓販售的長崎蛋糕跟日本名店「福砂屋」的風格有點類似，但是口味嚐起來卻不太相同，這也是該店請師傅赴日學藝而後再重新調整的產品，當天在等候時也免費嚐了一下，後來離開時也買外帶回家～店裡不少日本茶具，看起來很漂亮呢。
二樓甘味處的空間並不算大，但是設計的風格卻相當地漂亮，這跟Wisely較熟稔的平安京茶事&和茗甘味處剛好介於中間，純和風的環境與佈置讓人覺得很舒服，也難怪許多日本控和抺茶控對它趨之若鶩。
店裡的和室禢禢米空間、日式窗檯造景的座位，以及較罕見的授乳室都是相當特別的設計；Wisely覺得環境輕鬆幽雅，較平安京茶事CP值高，但又比和茗甘味處更多了和風味。店裡有提供Wi-Fi上網，並且部份位置還有插座可使用。
跟日本甘味處較易看到的餐點模型，在這裡也同樣有展示，而且內容跟實際嚐到的一樣，所以比較不會有太明顯的差異化，而且也方便看份量選擇點餐。
當天下午點餐真是一個困擾，主要原因是入內後用餐時間差不多已經四點半左右，在餐點宇治金時和獨創新品：青紅皂白，兩者之間之能選擇一個。雖然兩個都想嚐嚐，但是食材內容重覆性高…所以，最後決定點了較容易比較且常見的「宇治金時」來試試。店家的定價約NT150左右，算是還滿平價的消費～^^
Wisely很愛喝茶也滿注重茶飲的風味，在多樣選擇當中挑了較特別的蕎麥茶喝；同時提供的兩個茶碗是讓品茗者可以喝到相同的味道與溫度的茶湯，個人覺得味道還OK但是沒有甜品糕點來的讓人印象深刻。
清涼的日式刨冰裡，有著蜜紅豆、白玉和抺茶寒天等等食材，然後還附有抺茶蜜汁和沖繩黑糖做的蜜糖，味道嚐起來其實沒有想像中那麼甜，而且還吃的到抺茶冰淇淋在裡頭。
對於曾嚐過日本與其它甘味處的我來說，這家店的口味雖然有稍做調整降低了甜度，但是個人可依喜好將黑糖蜜做份量的添加，而混著刨冰與抹茶冰淇淋的滋味，更是讓人喜愛～滑嫩的寒天與軟Q的白玉都是最佳的搭配，個人挺滿意的。
離開時，Wisely也買了店家的長崎蛋糕(Castella-加壽手以羅)回家嚐嚐，因為剛好家裡有「福砂屋」所以就順便拿來做個比較；而目前剛開幕，買蛋糕還有加送一盒烤餅乾條(加壽手以羅壽久)，味道嚐起來酥脆還不錯但我覺得並非是強項。
初心菓寮的長崎蛋糕(右)與福砂屋(左)相同都已經是切片好的，而份量厚度略有點差異但不算大；本身以正宗的手法去製作，內容是以自己的砂糖和日本習得配方做組合，跟以前在台中吃的長崎蛋糕老店、一之鄉有很大的不同！
該店產品的味道比較細緻綿密，與福砂屋略微紮實的口感有明顯的不同，但前者吃進嘴裡還是略有一點西式味道在裡頭，但也是符合台灣人的喜好與口味。
底部的糖晶是這家店與福砂屋共同的特徵，它讓香濃的蛋糕吃到嘴裡多了份驚喜感，而且味蕾的接觸也更加地豐富，以一條NT330的價格來看，算是還滿物有所值的點心。
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